超级军网吃辣椒 如何辣得过瘾又不伤身
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吃辣椒 如何辣得过瘾又不伤身
2016年03月18日08:41 来源：家庭医生在线
原标题：吃辣椒 如何辣得过瘾又不伤身
对于大多数人来说，辣椒的辣度仅仅是味觉器官可以感受到的，但其实，辣度还是和营养挂钩的。根据科学测定，辣椒有较高营养价值，富含胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁等，其中维生素C的含量属于佼佼者。
更值得提出的是辣椒越辣，含有的辣椒素越多。
辣椒有以下几方面作用：
1、寒冷潮湿季节吃一些辣椒能抗寒，又能防止因受凉受潮引起风湿性关节炎、慢性腰腿痛、伤风感冒及冻伤等疾病。
2、刺激唾液和胃液分泌，加快胃肠蠕动，增进食欲。
辣椒不宜多吃，多吃会引起胃痛和痔疮。有胃溃疡、肺结核、高血压、牙痛、咽喉痛、眼疾、鼻炎、痔疮、疖肿等情况者要慎食。
国际上，根据辣度对辣椒进行分级是通行做法。辣度分级一般采用史高维尔方法。该方法的基本原理是把一定量的辣椒制备成一定量的辣椒素提取物，通过不断稀释该提取物至尝不出辣味为止，稀释倍数就为辣度单位。需要越多的水稀释的辣椒，代表它越辣。
如何辣得过瘾又不伤身
第一，烹调要注意。首先，最好选鲜辣椒做的菜。因为鲜辣椒的营养更丰富，“火力”也小一些，而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。鲜辣椒经过高温烹炒，辣味会有所减轻。如果菜中已经放了辣椒，就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料，否则“热上加热”，更容易上火。烹调前可先把辣椒放在醋里泡一会儿，或在烹调辣菜时加点醋，也可缓解上火。
第二，搭配食材很重要。吃辣配些凉性食物，能起到“中和”作用，清热去火。鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴笋等都是凉性食物，可清热生津、滋阴降燥，是辣菜的最佳搭档。
第三，主食最好选粗粮。因为其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或红薯就是不错的选择。此外，薏米也可去燥，若辅以百合熬粥，功效更明显。
第四，吃辣时要多喝水或汤。吃辣容易引起咽干唇裂等症状，更要注意补充水分。菊花茶、酸梅汤等是最好的“灭火器”。喝杯酸奶或牛奶，不仅可以解辣，同时还能清热。
此外，吃辣后最好多吃酸味水果。它们含鞣酸、膳食纤维等，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助滋阴润燥。山楂、柚子、柑橘、苹果和梨等都不
错。
http://health.people.com.cn/n1/2016/0318/c21471-28208871.html吃辣椒 如何辣得过瘾又不伤身
2016年03月18日08:41 来源：家庭医生在线
原标题：吃辣椒 如何辣得过瘾又不伤身
对于大多数人来说，辣椒的辣度仅仅是味觉器官可以感受到的，但其实，辣度还是和营养挂钩的。根据科学测定，辣椒有较高营养价值，富含胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁等，其中维生素C的含量属于佼佼者。
更值得提出的是辣椒越辣，含有的辣椒素越多。
辣椒有以下几方面作用：
1、寒冷潮湿季节吃一些辣椒能抗寒，又能防止因受凉受潮引起风湿性关节炎、慢性腰腿痛、伤风感冒及冻伤等疾病。
2、刺激唾液和胃液分泌，加快胃肠蠕动，增进食欲。
辣椒不宜多吃，多吃会引起胃痛和痔疮。有胃溃疡、肺结核、高血压、牙痛、咽喉痛、眼疾、鼻炎、痔疮、疖肿等情况者要慎食。
国际上，根据辣度对辣椒进行分级是通行做法。辣度分级一般采用史高维尔方法。该方法的基本原理是把一定量的辣椒制备成一定量的辣椒素提取物，通过不断稀释该提取物至尝不出辣味为止，稀释倍数就为辣度单位。需要越多的水稀释的辣椒，代表它越辣。
如何辣得过瘾又不伤身
第一，烹调要注意。首先，最好选鲜辣椒做的菜。因为鲜辣椒的营养更丰富，“火力”也小一些，而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。鲜辣椒经过高温烹炒，辣味会有所减轻。如果菜中已经放了辣椒，就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料，否则“热上加热”，更容易上火。烹调前可先把辣椒放在醋里泡一会儿，或在烹调辣菜时加点醋，也可缓解上火。
第二，搭配食材很重要。吃辣配些凉性食物，能起到“中和”作用，清热去火。鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴笋等都是凉性食物，可清热生津、滋阴降燥，是辣菜的最佳搭档。
第三，主食最好选粗粮。因为其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或红薯就是不错的选择。此外，薏米也可去燥，若辅以百合熬粥，功效更明显。
第四，吃辣时要多喝水或汤。吃辣容易引起咽干唇裂等症状，更要注意补充水分。菊花茶、酸梅汤等是最好的“灭火器”。喝杯酸奶或牛奶，不仅可以解辣，同时还能清热。
此外，吃辣后最好多吃酸味水果。它们含鞣酸、膳食纤维等，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助滋阴润燥。山楂、柚子、柑橘、苹果和梨等都不
错。
http://health.people.com.cn/n1/2016/0318/c21471-28208871.html
2016年03月18日08:41 来源：家庭医生在线
原标题：吃辣椒 如何辣得过瘾又不伤身
对于大多数人来说，辣椒的辣度仅仅是味觉器官可以感受到的，但其实，辣度还是和营养挂钩的。根据科学测定，辣椒有较高营养价值，富含胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁等，其中维生素C的含量属于佼佼者。
更值得提出的是辣椒越辣，含有的辣椒素越多。
辣椒有以下几方面作用：
1、寒冷潮湿季节吃一些辣椒能抗寒，又能防止因受凉受潮引起风湿性关节炎、慢性腰腿痛、伤风感冒及冻伤等疾病。
2、刺激唾液和胃液分泌，加快胃肠蠕动，增进食欲。
辣椒不宜多吃，多吃会引起胃痛和痔疮。有胃溃疡、肺结核、高血压、牙痛、咽喉痛、眼疾、鼻炎、痔疮、疖肿等情况者要慎食。
国际上，根据辣度对辣椒进行分级是通行做法。辣度分级一般采用史高维尔方法。该方法的基本原理是把一定量的辣椒制备成一定量的辣椒素提取物，通过不断稀释该提取物至尝不出辣味为止，稀释倍数就为辣度单位。需要越多的水稀释的辣椒，代表它越辣。
如何辣得过瘾又不伤身
第一，烹调要注意。首先，最好选鲜辣椒做的菜。因为鲜辣椒的营养更丰富，“火力”也小一些，而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。鲜辣椒经过高温烹炒，辣味会有所减轻。如果菜中已经放了辣椒，就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料，否则“热上加热”，更容易上火。烹调前可先把辣椒放在醋里泡一会儿，或在烹调辣菜时加点醋，也可缓解上火。
第二，搭配食材很重要。吃辣配些凉性食物，能起到“中和”作用，清热去火。鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴笋等都是凉性食物，可清热生津、滋阴降燥，是辣菜的最佳搭档。
第三，主食最好选粗粮。因为其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或红薯就是不错的选择。此外，薏米也可去燥，若辅以百合熬粥，功效更明显。
第四，吃辣时要多喝水或汤。吃辣容易引起咽干唇裂等症状，更要注意补充水分。菊花茶、酸梅汤等是最好的“灭火器”。喝杯酸奶或牛奶，不仅可以解辣，同时还能清热。
此外，吃辣后最好多吃酸味水果。它们含鞣酸、膳食纤维等，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助滋阴润燥。山楂、柚子、柑橘、苹果和梨等都不
错。
http://health.people.com.cn/n1/2016/0318/c21471-28208871.html吃辣椒 如何辣得过瘾又不伤身
2016年03月18日08:41 来源：家庭医生在线
原标题：吃辣椒 如何辣得过瘾又不伤身
对于大多数人来说，辣椒的辣度仅仅是味觉器官可以感受到的，但其实，辣度还是和营养挂钩的。根据科学测定，辣椒有较高营养价值，富含胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁等，其中维生素C的含量属于佼佼者。
更值得提出的是辣椒越辣，含有的辣椒素越多。
辣椒有以下几方面作用：
1、寒冷潮湿季节吃一些辣椒能抗寒，又能防止因受凉受潮引起风湿性关节炎、慢性腰腿痛、伤风感冒及冻伤等疾病。
2、刺激唾液和胃液分泌，加快胃肠蠕动，增进食欲。
辣椒不宜多吃，多吃会引起胃痛和痔疮。有胃溃疡、肺结核、高血压、牙痛、咽喉痛、眼疾、鼻炎、痔疮、疖肿等情况者要慎食。
国际上，根据辣度对辣椒进行分级是通行做法。辣度分级一般采用史高维尔方法。该方法的基本原理是把一定量的辣椒制备成一定量的辣椒素提取物，通过不断稀释该提取物至尝不出辣味为止，稀释倍数就为辣度单位。需要越多的水稀释的辣椒，代表它越辣。
如何辣得过瘾又不伤身
第一，烹调要注意。首先，最好选鲜辣椒做的菜。因为鲜辣椒的营养更丰富，“火力”也小一些，而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。鲜辣椒经过高温烹炒，辣味会有所减轻。如果菜中已经放了辣椒，就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料，否则“热上加热”，更容易上火。烹调前可先把辣椒放在醋里泡一会儿，或在烹调辣菜时加点醋，也可缓解上火。
第二，搭配食材很重要。吃辣配些凉性食物，能起到“中和”作用，清热去火。鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴笋等都是凉性食物，可清热生津、滋阴降燥，是辣菜的最佳搭档。
第三，主食最好选粗粮。因为其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或红薯就是不错的选择。此外，薏米也可去燥，若辅以百合熬粥，功效更明显。
第四，吃辣时要多喝水或汤。吃辣容易引起咽干唇裂等症状，更要注意补充水分。菊花茶、酸梅汤等是最好的“灭火器”。喝杯酸奶或牛奶，不仅可以解辣，同时还能清热。
此外，吃辣后最好多吃酸味水果。它们含鞣酸、膳食纤维等，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助滋阴润燥。山楂、柚子、柑橘、苹果和梨等都不
错。
http://health.people.com.cn/n1/2016/0318/c21471-28208871.html
爱吃 酸辣了 ，比如 凤爪
之后2天 肛门 火辣 真难受 ，其他好像没有什么伤害 胃不痛就是最好爱吃 酸辣了 ，比如 凤爪
之后2天 肛门 火辣 真难受 ，其他好像没有什么伤害 胃不痛就是最好拖鞋哥 发表于 2016-3-19 17:30
爱吃 酸辣了 ，比如 凤爪 之后2天 肛门 火辣 真难受 ，其他好像没有什么伤害 胃不痛就是最好
没有辣椒吃不下饭。那个泡椒凤爪吃多了才会在排便时感觉烧烧的
爱吃 酸辣了 ，比如 凤爪 之后2天 肛门 火辣 真难受 ，其他好像没有什么伤害 胃不痛就是最好
没有辣椒吃不下饭。那个泡椒凤爪吃多了才会在排便时感觉烧烧的
wlnjc 发表于 2016-3-20 17:12
没有辣椒吃不下饭。那个泡椒凤爪吃多了才会在排便时感觉烧烧的
没有
我20岁左右时 经常 爱 油炸几个香脆的 干小米辣 滚上盐 然后拌 冷饭吃 真的是吃到肚子疼 也照样敢吃 后来 逐渐成熟后 就不怎么喜欢吃辣的了
我现在也是 要么就吃 比较辣的 一点点 过嘴瘾 要么就是 一点辣椒都不吃
家里炒菜 不拉 微辣的 我就不吃 养成习惯了
没有辣椒吃不下饭。那个泡椒凤爪吃多了才会在排便时感觉烧烧的
没有
我20岁左右时 经常 爱 油炸几个香脆的 干小米辣 滚上盐 然后拌 冷饭吃 真的是吃到肚子疼 也照样敢吃 后来 逐渐成熟后 就不怎么喜欢吃辣的了 我现在也是 要么就吃 比较辣的 一点点 过嘴瘾 要么就是 一点辣椒都不吃
家里炒菜 不拉 微辣的 我就不吃 养成习惯了
吃辣椒为什么会拉肚子
http://health.sina.com.cn/d/2016-03-23/doc-ifxqnski7847573.shtml
吃辣椒为什么会拉肚子
2016年03月23日 06:30 知识就是力量
（本文出自《知识就是力量》杂志2016年3月刊《无辣不欢的你，如何应对腹泻？》一文，作者：李园园，原创作品，转载请注明出自知识就是力量微信公众号）
有这样的一种体验和情怀，是无法言语的：那种斯哈的喘息声、舌头要燃烧起来的灼热感、汗流浃背的酣畅淋漓……这就是辣味美食带来的极致享受。对于无辣不欢的 人来说，不吃辣的话感觉吃饭都变成了一种将就。但是，一通辣菜吃完之后，一些不适也找上门来，舌尖刺痛、腹泻、肛门烧灼……之前的畅快淋漓烟消云散，取而 代之的是此时的难受至极。
吃辣椒为啥会腹泻？
辣椒之所以尝起来火辣辣的，是因为含有辣椒素类的物质，其中包含了8种以上的化合物，而辣椒素和二氢辣椒素这两种约占95%。这之中，尤其辣椒素的生理活性 最强，它的特点是不能被我们的消化道分解代谢，所以不难理解为何会产生这样的结果：如果吃进去的辣椒太多，这些辣椒素会刺激胃肠道，不仅让我们的胃肠有种 火烧火燎的感觉，而且还会促进胃肠道不断地蠕动，直到肠道通过腹泻把过多的辣椒素排出体外才感觉舒服一些。于是，这些不能被分解的辣椒素只好“原样进、原 样出”，在排出时还会让屁股如同抹上了一把辣椒面一样灼烧难耐。
辣椒还要不要吃了？
看到这里，很多人可能会打退堂鼓，还能不能愉快地吃辣椒了？的确，辣椒几乎是最有争议的一种调味料。有的人说辣椒对胃不好，有的人却反驳说辣椒能保护胃。事 实是，辣椒素对胃肠道的刺激表现为双重效果。一方面，吃辣椒可以增进食欲、促进消化，还能辅助治疗胃寒、胃胀等慢性胃病；同时，也会加重某些疾病，如口腔 溃疡、便秘、痔疮等。对于胃溃疡和胃炎患者，现在倾向于认为，辣椒摄入如果能适量，则对促进溃疡的愈合有好处，但摄入过量则未必有益。
另外，吃辣椒是否对美容有益，也是颇具争议的。辣椒素可使皮肤的毛细血管扩张，改善血液循环，对改善因年龄增长和营养不足而致的皮肤问题大有帮助，故有“辣 椒可美容”之说，如此，可以解释为何那些土生土长的“辣妹子”往往脸色红润。但如果是针对粉刺、痤疮等皮肤问题，辣椒则有害无益了。
其实，适量吃辣椒也未尝不可，关键是不要过量，否则即便没有口腔溃疡，不长粉刺，腹泻也是够受的。
有没有解辣之术？
很多朋友在享受“辣到极致”的快感之后，总幻想着有没有一种食物吃进去可以与辣椒素中和一下，将它的火热势头“浇灭”？其实，答案是令人失望的，一旦吃辣椒 下肚之后，除了人体自身的“腹泻”充当自我保护之外，似乎没有更好的解辣妙招了。不过，对于还停留在嘴里灼烧口腔的辣椒素，倒是有一些办法可以缓解。
一些以辣为特色的餐馆往往搭售清凉的酸梅汤，很多吃货朋友们也会为之买账，同时点上酸梅汤以防万一。其实，酸梅汤对辣椒素并没有真正的清除效果，只不过能让口腔的温度和对味觉的敏感度降低，再就是通过大量的水把辣味冲淡了不少，如此而已。
真正想解辣其实还有更妙的招。因为辣椒素是脂溶性的，而非水溶性的……你可能灵机一动也想到了，含有油脂或者酒精的物质有望达到溶解辣椒素的目的，从而实现 解辣。所以说，吃火锅、麻辣烫要是被辣到了，与其喝酸梅汤，还不如直接喝一口橄榄油、香油、牛奶（含有脂肪）或用啤酒漱一下口，效果更快呢。尤其是喝橄榄 油等食用油的方法更给力，口腔中的大部分辣椒素可以跟随油脂清理出口腔，治标治本。
吃了辣椒之后该注意啥?
对于口腔中的辣椒素，我们尚有追悔之方，而对于下肚的辣椒素，则无回天之力了。这些辣椒素会刺激皮肤血液循环加快，使人的身体发热、出汗增加，从而导致人体 的水分散发。所以在湿冷地区生活的人，吃辣椒是再合适不过的。不过在本来就干燥的北方，即便没有吃到腹泻那么“过量”，经常吃辣椒可能也会让身体不舒服， 引发咽喉干燥、上火等症状。
这时候，往往就应多喝水，及时补充身体散失的水分；同时多吃富含水分的蔬菜水果；另外还可以用银耳莲子羹、雪梨枸杞汤等食品来补充水分，让水分更持久地“待”在消化道黏膜上，这样缓解干燥以及喉咙不适的效果会更好。
新媒体编辑：刘亚南
原文编辑：曹燕芳
标签: 腹泻辣椒
http://health.sina.com.cn/d/2016-03-23/doc-ifxqnski7847573.shtml
吃辣椒为什么会拉肚子
2016年03月23日 06:30 知识就是力量
（本文出自《知识就是力量》杂志2016年3月刊《无辣不欢的你，如何应对腹泻？》一文，作者：李园园，原创作品，转载请注明出自知识就是力量微信公众号）
有这样的一种体验和情怀，是无法言语的：那种斯哈的喘息声、舌头要燃烧起来的灼热感、汗流浃背的酣畅淋漓……这就是辣味美食带来的极致享受。对于无辣不欢的 人来说，不吃辣的话感觉吃饭都变成了一种将就。但是，一通辣菜吃完之后，一些不适也找上门来，舌尖刺痛、腹泻、肛门烧灼……之前的畅快淋漓烟消云散，取而 代之的是此时的难受至极。
吃辣椒为啥会腹泻？
辣椒之所以尝起来火辣辣的，是因为含有辣椒素类的物质，其中包含了8种以上的化合物，而辣椒素和二氢辣椒素这两种约占95%。这之中，尤其辣椒素的生理活性 最强，它的特点是不能被我们的消化道分解代谢，所以不难理解为何会产生这样的结果：如果吃进去的辣椒太多，这些辣椒素会刺激胃肠道，不仅让我们的胃肠有种 火烧火燎的感觉，而且还会促进胃肠道不断地蠕动，直到肠道通过腹泻把过多的辣椒素排出体外才感觉舒服一些。于是，这些不能被分解的辣椒素只好“原样进、原 样出”，在排出时还会让屁股如同抹上了一把辣椒面一样灼烧难耐。
辣椒还要不要吃了？
看到这里，很多人可能会打退堂鼓，还能不能愉快地吃辣椒了？的确，辣椒几乎是最有争议的一种调味料。有的人说辣椒对胃不好，有的人却反驳说辣椒能保护胃。事 实是，辣椒素对胃肠道的刺激表现为双重效果。一方面，吃辣椒可以增进食欲、促进消化，还能辅助治疗胃寒、胃胀等慢性胃病；同时，也会加重某些疾病，如口腔 溃疡、便秘、痔疮等。对于胃溃疡和胃炎患者，现在倾向于认为，辣椒摄入如果能适量，则对促进溃疡的愈合有好处，但摄入过量则未必有益。
另外，吃辣椒是否对美容有益，也是颇具争议的。辣椒素可使皮肤的毛细血管扩张，改善血液循环，对改善因年龄增长和营养不足而致的皮肤问题大有帮助，故有“辣 椒可美容”之说，如此，可以解释为何那些土生土长的“辣妹子”往往脸色红润。但如果是针对粉刺、痤疮等皮肤问题，辣椒则有害无益了。
其实，适量吃辣椒也未尝不可，关键是不要过量，否则即便没有口腔溃疡，不长粉刺，腹泻也是够受的。
有没有解辣之术？
很多朋友在享受“辣到极致”的快感之后，总幻想着有没有一种食物吃进去可以与辣椒素中和一下，将它的火热势头“浇灭”？其实，答案是令人失望的，一旦吃辣椒 下肚之后，除了人体自身的“腹泻”充当自我保护之外，似乎没有更好的解辣妙招了。不过，对于还停留在嘴里灼烧口腔的辣椒素，倒是有一些办法可以缓解。
一些以辣为特色的餐馆往往搭售清凉的酸梅汤，很多吃货朋友们也会为之买账，同时点上酸梅汤以防万一。其实，酸梅汤对辣椒素并没有真正的清除效果，只不过能让口腔的温度和对味觉的敏感度降低，再就是通过大量的水把辣味冲淡了不少，如此而已。
真正想解辣其实还有更妙的招。因为辣椒素是脂溶性的，而非水溶性的……你可能灵机一动也想到了，含有油脂或者酒精的物质有望达到溶解辣椒素的目的，从而实现 解辣。所以说，吃火锅、麻辣烫要是被辣到了，与其喝酸梅汤，还不如直接喝一口橄榄油、香油、牛奶（含有脂肪）或用啤酒漱一下口，效果更快呢。尤其是喝橄榄 油等食用油的方法更给力，口腔中的大部分辣椒素可以跟随油脂清理出口腔，治标治本。
吃了辣椒之后该注意啥?
对于口腔中的辣椒素，我们尚有追悔之方，而对于下肚的辣椒素，则无回天之力了。这些辣椒素会刺激皮肤血液循环加快，使人的身体发热、出汗增加，从而导致人体 的水分散发。所以在湿冷地区生活的人，吃辣椒是再合适不过的。不过在本来就干燥的北方，即便没有吃到腹泻那么“过量”，经常吃辣椒可能也会让身体不舒服， 引发咽喉干燥、上火等症状。
这时候，往往就应多喝水，及时补充身体散失的水分；同时多吃富含水分的蔬菜水果；另外还可以用银耳莲子羹、雪梨枸杞汤等食品来补充水分，让水分更持久地“待”在消化道黏膜上，这样缓解干燥以及喉咙不适的效果会更好。
新媒体编辑：刘亚南
原文编辑：曹燕芳
标签: 腹泻辣椒