超级军网央视记录片中的特色东北食（更新一楼视频地址）
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/19 14:48:51
隔壁帖子里谈到东北菜，没有什么精美好吃的菜系，菜系谈不上有什么，但是不同的地理物产风俗，创造独特的地方特色，东北各地区也是有特产的食物，人们大多并非熟悉。
发两个以前看过的央视视频，制作都不错。手机发帖，没法直接贴出视频，只发链接（也是手机版）
***原一楼视频地址是错误的，只有预告片，现补上了完整版可看***
CCTV9《味道》节目探寻了中朝边境的吉林省集安市，位于长白山脚下的鸭绿江沿岸小城。
悠久的历史，美丽的自然风光：古高句丽王墓遗迹，云峰大坝，五女峰国家公园等。
这里探寻到的特色美食，有现捕现烤的猎物肉（只用盐），冰葡萄酒（下过雪后的葡萄特别甜，通化山区本来就盛产葡萄酒，农村有自酿葡萄酒过年的村民），雪衣豆沙（古高勾丽甜点），鸭绿江双人抬鲤鱼，人参炖鸡，朝鲜族打糕，榆树皮冷面等
http://tv.cntv.cn/video/C27555/8437394dfd1b42e4a3e4e265261c5ed9
隔壁帖子里谈到东北菜，没有什么精美好吃的菜系，菜系谈不上有什么，但是不同的地理物产风俗，创造独特的地方特色，东北各地区也是有特产的食物，人们大多并非熟悉。
发两个以前看过的央视视频，制作都不错。手机发帖，没法直接贴出视频，只发链接（也是手机版）
***原一楼视频地址是错误的，只有预告片，现补上了完整版可看***
CCTV9《味道》节目探寻了中朝边境的吉林省集安市，位于长白山脚下的鸭绿江沿岸小城。
悠久的历史，美丽的自然风光：古高句丽王墓遗迹，云峰大坝，五女峰国家公园等。
这里探寻到的特色美食，有现捕现烤的猎物肉（只用盐），冰葡萄酒（下过雪后的葡萄特别甜，通化山区本来就盛产葡萄酒，农村有自酿葡萄酒过年的村民），雪衣豆沙（古高勾丽甜点），鸭绿江双人抬鲤鱼，人参炖鸡，朝鲜族打糕，榆树皮冷面等
http://tv.cntv.cn/video/C27555/8437394dfd1b42e4a3e4e265261c5ed9
CCTV1《生活早参考》寻访中国特色小馆节目，探寻黑龙江省会哈尔滨。
哈尔滨是中国纬度最高的大城市，从建立之初，就与北方邻国俄罗斯有着血脉相连的深刻渊源。它因连通亚欧的铁路而生，骨子里也透着来自欧洲的独特风情。本期节目阿丘跟着向导甲继海寻访哈尔滨美食，品尝俄罗斯大列巴，哈尔滨红肠、俄罗斯红菜汤、奶汁鲑鱼等美食。
这个省会城市大多数人更熟悉，包括红肠格瓦斯新意不大，后面炖鱼杀猪菜什么的更是传统东北菜。
但冬天雪糕是室外买了直接吃，室内还有油炸冰棍，南方来哈游客不应错过，这种冰火两重天新奇的吃法，因为舌尖上的中国制作组原班人马，尽管平凡的人和食物的故事，节目质量还是较以往不错的。
http://tv.cntv.cn/video/C22431/e6f9dd54c29844969393ee23794ad734
哈尔滨是中国纬度最高的大城市，从建立之初，就与北方邻国俄罗斯有着血脉相连的深刻渊源。它因连通亚欧的铁路而生，骨子里也透着来自欧洲的独特风情。本期节目阿丘跟着向导甲继海寻访哈尔滨美食，品尝俄罗斯大列巴，哈尔滨红肠、俄罗斯红菜汤、奶汁鲑鱼等美食。
这个省会城市大多数人更熟悉，包括红肠格瓦斯新意不大，后面炖鱼杀猪菜什么的更是传统东北菜。
但冬天雪糕是室外买了直接吃，室内还有油炸冰棍，南方来哈游客不应错过，这种冰火两重天新奇的吃法，因为舌尖上的中国制作组原班人马，尽管平凡的人和食物的故事，节目质量还是较以往不错的。
http://tv.cntv.cn/video/C22431/e6f9dd54c29844969393ee23794ad734
辽宁各地的美食其实不少，但目前真没找到央视制作该省相关的美食纪录片。有可以补充下。
个人推荐：沈阳的“冰花”饺子，倒不是味道太特别，而是造型很有创意。
北镇市的沟帮子熏鸡，正宗不在火车上，坐落在《周礼》里的北镇医巫闾山脚下。
丹东、锦州或营口等沿海地区城市的烤海鲜，丹东黄蚬子不错又嫩又肥。
辽阳的塔糖和梨干，这个并不好吃，但值得买点做纪念品，特产六百多年前的明朝就有了，那时候辽阳还是东北最大的城市，上面那些东北食物大多数还没有。
图片来源于网络
个人推荐：沈阳的“冰花”饺子，倒不是味道太特别，而是造型很有创意。
北镇市的沟帮子熏鸡，正宗不在火车上，坐落在《周礼》里的北镇医巫闾山脚下。
丹东、锦州或营口等沿海地区城市的烤海鲜，丹东黄蚬子不错又嫩又肥。
辽阳的塔糖和梨干，这个并不好吃，但值得买点做纪念品，特产六百多年前的明朝就有了，那时候辽阳还是东北最大的城市，上面那些东北食物大多数还没有。
图片来源于网络
东北的特色，酸菜和大酱
姥姥是锦州人，自己家做的大酱简直太好吃了，腌的酱菜，想起来都馋，可惜后来搬家到秦皇岛了，岁数也大了，弄不动了，84年去世了
姥姥是锦州人，自己家做的大酱简直太好吃了，腌的酱菜，想起来都馋，可惜后来搬家到秦皇岛了，岁数也大了，弄不动了，84年去世了
味道节目不错
我几乎集集不拉
我几乎集集不拉
美味可口的饭菜，好图！
nero000 发表于 2016-2-16 03:37
CCTV1《生活早参考》寻访中国特色小馆节目，探寻黑龙江省会哈尔滨。
哈尔滨是中国纬度最高的大城市，从建 ...
这次就在日本某山地寒风中吃了地产名物软冰淇淋，味道的确不错，奶味浓郁，和日本民众一起排队购买。
CCTV1《生活早参考》寻访中国特色小馆节目，探寻黑龙江省会哈尔滨。
哈尔滨是中国纬度最高的大城市，从建 ...
这次就在日本某山地寒风中吃了地产名物软冰淇淋，味道的确不错，奶味浓郁，和日本民众一起排队购买。
怒放的歌 发表于 2016-2-16 11:13
东北的特色，酸菜和大酱
姥姥是锦州人，自己家做的大酱简直太好吃了，腌的酱菜，想起来都馋，可惜后来搬 ...
那是兄台对童年记忆的思念，是一种情怀。对于自居吃货的来说，上一代的烹调技艺一般，家里开宴是俺自己操红案的，上一代的红烧肉没俺烧的好，有闲时候早起清粥小菜都是自己动手，后来就没时间了。
东北的特色，酸菜和大酱
姥姥是锦州人，自己家做的大酱简直太好吃了，腌的酱菜，想起来都馋，可惜后来搬 ...
那是兄台对童年记忆的思念，是一种情怀。对于自居吃货的来说，上一代的烹调技艺一般，家里开宴是俺自己操红案的，上一代的红烧肉没俺烧的好，有闲时候早起清粥小菜都是自己动手，后来就没时间了。
铁马冰河陆川客 发表于 2016-2-16 21:41
那是兄台对童年记忆的思念，是一种情怀。对于自居吃货的来说，上一代的烹调技艺一般，家里开宴是俺自己操 ...
颠勺炒菜我也是家里一把说，但是说，做酱腌菜，那可是一代代传承的东西，不一样啊不一样
那是兄台对童年记忆的思念，是一种情怀。对于自居吃货的来说，上一代的烹调技艺一般，家里开宴是俺自己操 ...
颠勺炒菜我也是家里一把说，但是说，做酱腌菜，那可是一代代传承的东西，不一样啊不一样
怒放的歌 发表于 2016-2-16 22:12
颠勺炒菜我也是家里一把说，但是说，做酱腌菜，那可是一代代传承的东西，不一样啊不一样
听以前在天源酱园学徒的姥爷说，腌咸菜得勤倒缸，芥菜疙瘩直接削削就入缸了，根本不用洗。
颠勺炒菜我也是家里一把说，但是说，做酱腌菜，那可是一代代传承的东西，不一样啊不一样
听以前在天源酱园学徒的姥爷说，腌咸菜得勤倒缸，芥菜疙瘩直接削削就入缸了，根本不用洗。
怒放的歌 发表于 2016-2-16 11:13
东北的特色，酸菜和大酱
姥姥是锦州人，自己家做的大酱简直太好吃了，腌的酱菜，想起来都馋，可惜后来搬 ...
锦州什锦小菜最有名，就是太咸。
东北的特色，酸菜和大酱
姥姥是锦州人，自己家做的大酱简直太好吃了，腌的酱菜，想起来都馋，可惜后来搬 ...
锦州什锦小菜最有名，就是太咸。
怒放的歌 发表于 2016-2-16 11:13
东北的特色，酸菜和大酱
姥姥是锦州人，自己家做的大酱简直太好吃了，腌的酱菜，想起来都馋，可惜后来搬 ...
我姥姥家就在医巫吕山脚下,小时候寒暑假都回去,沟帮子烧鸡,北镇的干豆腐自不用说,还有自己去河里抓的鱼,味道都不错,但感觉北镇最好吃的是一种梨,北镇产的花盖梨,远超河北的大鸭梨,鞍山的南国梨什么的,我这人很少吃水果,从小如此,花盖算是一种特例,还有盖县的落地苹果,那才是正宗的苹果.
东北的特色，酸菜和大酱
姥姥是锦州人，自己家做的大酱简直太好吃了，腌的酱菜，想起来都馋，可惜后来搬 ...
我姥姥家就在医巫吕山脚下,小时候寒暑假都回去,沟帮子烧鸡,北镇的干豆腐自不用说,还有自己去河里抓的鱼,味道都不错,但感觉北镇最好吃的是一种梨,北镇产的花盖梨,远超河北的大鸭梨,鞍山的南国梨什么的,我这人很少吃水果,从小如此,花盖算是一种特例,还有盖县的落地苹果,那才是正宗的苹果.
怒放的歌 发表于 2016-2-16 22:12
颠勺炒菜我也是家里一把说，但是说，做酱腌菜，那可是一代代传承的东西，不一样啊不一样
现代健康理念，还是早起自己盐渍小菜好一些，长时间腌渍不太好。可惜，木有时间。
颠勺炒菜我也是家里一把说，但是说，做酱腌菜，那可是一代代传承的东西，不一样啊不一样
现代健康理念，还是早起自己盐渍小菜好一些，长时间腌渍不太好。可惜，木有时间。
glonline 发表于 2016-2-17 09:22
听以前在天源酱园学徒的姥爷说，腌咸菜得勤倒缸，芥菜疙瘩直接削削就入缸了，根本不用洗。
江南腌渍雪里蕻，据说要有脚藓的来踩踏才鲜美。
听以前在天源酱园学徒的姥爷说，腌咸菜得勤倒缸，芥菜疙瘩直接削削就入缸了，根本不用洗。
江南腌渍雪里蕻，据说要有脚藓的来踩踏才鲜美。
铁马冰河陆川客 发表于 2016-2-18 20:12
现代健康理念，还是早起自己盐渍小菜好一些，长时间腌渍不太好。可惜，木有时间。
更新一下知识哈，腌制食物，第二天开始亚硝酸盐逐步升高，7天-14天的时候会大幅超过安全标准，然后就会逐渐分解，20天以后基本上就不会对健康产生危害.....
传统酱菜都是最少一个月以上的腌制周期，除了太咸.....
现代健康理念，还是早起自己盐渍小菜好一些，长时间腌渍不太好。可惜，木有时间。
更新一下知识哈，腌制食物，第二天开始亚硝酸盐逐步升高，7天-14天的时候会大幅超过安全标准，然后就会逐渐分解，20天以后基本上就不会对健康产生危害.....
传统酱菜都是最少一个月以上的腌制周期，除了太咸.....
东北的饼食和玉米面，真不错；
还有小鸡炖蘑菇
还有小鸡炖蘑菇