超级军网生猪价格节前遇寒潮：别人都过年只有养猪户在哭
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/20 20:05:27
每经记者 金微 发自北京
临近春节，原本是生猪的旺季，但是价格依然不旺，甚至局部地区出现暴跌。
有河南等地养殖户向 《每日经济新闻》记者反映，当地生猪出栏价格已跌至5.5元/斤，但依然无人问津，猪农无奈只能处理掉种猪，“别人都要过年了，只有养猪户都在哭。”
往年冬至临近时，腌肉大军就忙活起来，猪肉价格开始上涨。但今年“腊肉行情”对肉价的刺激并不明显，近期，多地猪肉价格出现大幅跳水，行业内论证的一切利好因素成为“利空”。
相关数据显示：全国生猪平均价格较上一周生猪平均价格继续回落，平均价格为12.59元/千克，较此前一周下跌0.24元/千克，跌幅为1.87%。随着腊肉、香肠制作高峰的逐渐褪去，各地猪源再度大量冲击区域内市场，市场普遍预计价格还将下跌。
由于猪价出现连续大幅下调的现象，像华南地区2月7日生猪均价报6.219元/斤，环比上周同期猪价下跌3.02%。另外湖南、湖北、江西不少猪场出栏价已经跌破6元/斤，按生猪成本价6.5～7.5元/斤来看，平均下来，养殖户每出栏一头猪亏损100多元。
市场的低迷，让猪农们苦不堪言。作为多年的养殖户，河南养殖户鲁显彬见证了这两年来市场的持续低迷。生猪2014年最低跌到4块多，自2014年8月到达年内高点之后，又开始跌跌撞撞下滑。鲁显彬说，2014年这轮行情已经让他亏损十多万，而今年的低迷形势让他开始负债累累。
对此，搜猪网首席分析师冯永辉分析称，生猪市场低迷主要原因是经济形势抑制消费，加上屠宰场库存高企等原因。
目前，春节行情的持续低迷，养殖户等价的心理逐步被击碎，出栏心理逐步增强，但是屠宰企业的库存仍然高企，这意味着生猪价格后期仍将承压。
对于未来生猪价格走势，冯永辉认为，这种低迷的形势不会一直持续，“但是猪价短期想涨也难，因为过了春节就是消费淡季，生猪低迷的持续时间会在三个月左右。”
http://finance.sina.com.cn/chanj ... /011421504114.shtml每经记者 金微 发自北京
临近春节，原本是生猪的旺季，但是价格依然不旺，甚至局部地区出现暴跌。
有河南等地养殖户向 《每日经济新闻》记者反映，当地生猪出栏价格已跌至5.5元/斤，但依然无人问津，猪农无奈只能处理掉种猪，“别人都要过年了，只有养猪户都在哭。”
往年冬至临近时，腌肉大军就忙活起来，猪肉价格开始上涨。但今年“腊肉行情”对肉价的刺激并不明显，近期，多地猪肉价格出现大幅跳水，行业内论证的一切利好因素成为“利空”。
相关数据显示：全国生猪平均价格较上一周生猪平均价格继续回落，平均价格为12.59元/千克，较此前一周下跌0.24元/千克，跌幅为1.87%。随着腊肉、香肠制作高峰的逐渐褪去，各地猪源再度大量冲击区域内市场，市场普遍预计价格还将下跌。
由于猪价出现连续大幅下调的现象，像华南地区2月7日生猪均价报6.219元/斤，环比上周同期猪价下跌3.02%。另外湖南、湖北、江西不少猪场出栏价已经跌破6元/斤，按生猪成本价6.5～7.5元/斤来看，平均下来，养殖户每出栏一头猪亏损100多元。
市场的低迷，让猪农们苦不堪言。作为多年的养殖户，河南养殖户鲁显彬见证了这两年来市场的持续低迷。生猪2014年最低跌到4块多，自2014年8月到达年内高点之后，又开始跌跌撞撞下滑。鲁显彬说，2014年这轮行情已经让他亏损十多万，而今年的低迷形势让他开始负债累累。
对此，搜猪网首席分析师冯永辉分析称，生猪市场低迷主要原因是经济形势抑制消费，加上屠宰场库存高企等原因。
目前，春节行情的持续低迷，养殖户等价的心理逐步被击碎，出栏心理逐步增强，但是屠宰企业的库存仍然高企，这意味着生猪价格后期仍将承压。
对于未来生猪价格走势，冯永辉认为，这种低迷的形势不会一直持续，“但是猪价短期想涨也难，因为过了春节就是消费淡季，生猪低迷的持续时间会在三个月左右。”
http://finance.sina.com.cn/chanj ... /011421504114.shtml
临近春节，原本是生猪的旺季，但是价格依然不旺，甚至局部地区出现暴跌。
有河南等地养殖户向 《每日经济新闻》记者反映，当地生猪出栏价格已跌至5.5元/斤，但依然无人问津，猪农无奈只能处理掉种猪，“别人都要过年了，只有养猪户都在哭。”
往年冬至临近时，腌肉大军就忙活起来，猪肉价格开始上涨。但今年“腊肉行情”对肉价的刺激并不明显，近期，多地猪肉价格出现大幅跳水，行业内论证的一切利好因素成为“利空”。
相关数据显示：全国生猪平均价格较上一周生猪平均价格继续回落，平均价格为12.59元/千克，较此前一周下跌0.24元/千克，跌幅为1.87%。随着腊肉、香肠制作高峰的逐渐褪去，各地猪源再度大量冲击区域内市场，市场普遍预计价格还将下跌。
由于猪价出现连续大幅下调的现象，像华南地区2月7日生猪均价报6.219元/斤，环比上周同期猪价下跌3.02%。另外湖南、湖北、江西不少猪场出栏价已经跌破6元/斤，按生猪成本价6.5～7.5元/斤来看，平均下来，养殖户每出栏一头猪亏损100多元。
市场的低迷，让猪农们苦不堪言。作为多年的养殖户，河南养殖户鲁显彬见证了这两年来市场的持续低迷。生猪2014年最低跌到4块多，自2014年8月到达年内高点之后，又开始跌跌撞撞下滑。鲁显彬说，2014年这轮行情已经让他亏损十多万，而今年的低迷形势让他开始负债累累。
对此，搜猪网首席分析师冯永辉分析称，生猪市场低迷主要原因是经济形势抑制消费，加上屠宰场库存高企等原因。
目前，春节行情的持续低迷，养殖户等价的心理逐步被击碎，出栏心理逐步增强，但是屠宰企业的库存仍然高企，这意味着生猪价格后期仍将承压。
对于未来生猪价格走势，冯永辉认为，这种低迷的形势不会一直持续，“但是猪价短期想涨也难，因为过了春节就是消费淡季，生猪低迷的持续时间会在三个月左右。”
http://finance.sina.com.cn/chanj ... /011421504114.shtml每经记者 金微 发自北京
临近春节，原本是生猪的旺季，但是价格依然不旺，甚至局部地区出现暴跌。
有河南等地养殖户向 《每日经济新闻》记者反映，当地生猪出栏价格已跌至5.5元/斤，但依然无人问津，猪农无奈只能处理掉种猪，“别人都要过年了，只有养猪户都在哭。”
往年冬至临近时，腌肉大军就忙活起来，猪肉价格开始上涨。但今年“腊肉行情”对肉价的刺激并不明显，近期，多地猪肉价格出现大幅跳水，行业内论证的一切利好因素成为“利空”。
相关数据显示：全国生猪平均价格较上一周生猪平均价格继续回落，平均价格为12.59元/千克，较此前一周下跌0.24元/千克，跌幅为1.87%。随着腊肉、香肠制作高峰的逐渐褪去，各地猪源再度大量冲击区域内市场，市场普遍预计价格还将下跌。
由于猪价出现连续大幅下调的现象，像华南地区2月7日生猪均价报6.219元/斤，环比上周同期猪价下跌3.02%。另外湖南、湖北、江西不少猪场出栏价已经跌破6元/斤，按生猪成本价6.5～7.5元/斤来看，平均下来，养殖户每出栏一头猪亏损100多元。
市场的低迷，让猪农们苦不堪言。作为多年的养殖户，河南养殖户鲁显彬见证了这两年来市场的持续低迷。生猪2014年最低跌到4块多，自2014年8月到达年内高点之后，又开始跌跌撞撞下滑。鲁显彬说，2014年这轮行情已经让他亏损十多万，而今年的低迷形势让他开始负债累累。
对此，搜猪网首席分析师冯永辉分析称，生猪市场低迷主要原因是经济形势抑制消费，加上屠宰场库存高企等原因。
目前，春节行情的持续低迷，养殖户等价的心理逐步被击碎，出栏心理逐步增强，但是屠宰企业的库存仍然高企，这意味着生猪价格后期仍将承压。
对于未来生猪价格走势，冯永辉认为，这种低迷的形势不会一直持续，“但是猪价短期想涨也难，因为过了春节就是消费淡季，生猪低迷的持续时间会在三个月左右。”
http://finance.sina.com.cn/chanj ... /011421504114.shtml
过年都不吃啦肉啦？
上个月自己做了腊肉和腊肠，总共买了30几斤肉，确实没有往年的涨价，五花肉平均每斤在12元。
superdirex 发表于 2015-2-9 17:06
上个月自己做了腊肉和腊肠，总共买了30几斤肉，确实没有往年的涨价，五花肉平均每斤在12元。
求配方
上个月自己做了腊肉和腊肠，总共买了30几斤肉，确实没有往年的涨价，五花肉平均每斤在12元。
求配方
superdirex 发表于 2015-2-9 17:06
上个月自己做了腊肉和腊肠，总共买了30几斤肉，确实没有往年的涨价，五花肉平均每斤在12元。
你那里肉还贵呢，上周俺去市场，外脊都降到13了
上个月自己做了腊肉和腊肠，总共买了30几斤肉，确实没有往年的涨价，五花肉平均每斤在12元。
你那里肉还贵呢，上周俺去市场，外脊都降到13了
e8098 发表于 2015-2-9 17:32
你那里肉还贵呢，上周俺去市场，外脊都降到13了
我这边前肘9块！ 大骨 脊骨9.5元
你那里肉还贵呢，上周俺去市场，外脊都降到13了
我这边前肘9块！ 大骨 脊骨9.5元
你幸福吗? 发表于 2015-2-9 17:28
求配方
蛮简单，肉选新鲜干净的，买回来檫干净（不要用水洗）。
然后用盐鞣制猪皮，再均匀抹上盐，盘在坛子里，下二锅头白酒（20斤肉咱下了4两）、原汁酱油半斤、白糖一汤匙、八角一把。
腌制时间约一周，期间可以上下翻动以入味。
然后在好太阳、日夜温差大、有北风的日子（预备之后3天是这样的气候），取出晾晒3天以上，之后悬挂风干半个月左右即可。
腊肠做法是先把肉切片腌制，料差不多，另加一些玫瑰露，盐味不用那么重，糖可以稍微多加点，腌制时间1天就可以了，然后将腌制好的肉灌进肠衣，晾晒和腊肉基本相同，可以多晒些时间。
求配方
蛮简单，肉选新鲜干净的，买回来檫干净（不要用水洗）。
然后用盐鞣制猪皮，再均匀抹上盐，盘在坛子里，下二锅头白酒（20斤肉咱下了4两）、原汁酱油半斤、白糖一汤匙、八角一把。
腌制时间约一周，期间可以上下翻动以入味。
然后在好太阳、日夜温差大、有北风的日子（预备之后3天是这样的气候），取出晾晒3天以上，之后悬挂风干半个月左右即可。
腊肠做法是先把肉切片腌制，料差不多，另加一些玫瑰露，盐味不用那么重，糖可以稍微多加点，腌制时间1天就可以了，然后将腌制好的肉灌进肠衣，晾晒和腊肉基本相同，可以多晒些时间。
e8098 发表于 2015-2-9 17:32
你那里肉还贵呢，上周俺去市场，外脊都降到13了
没特别讲价，一个小城镇肉摊上买的，据说是家养的，肉成色不错。
你那里肉还贵呢，上周俺去市场，外脊都降到13了
没特别讲价，一个小城镇肉摊上买的，据说是家养的，肉成色不错。
superdirex 发表于 2015-2-9 17:38
蛮简单，肉选新鲜干净的，买回来檫干净（不要用水洗）。
然后用盐鞣制猪皮，再均匀抹上盐，盘在坛子里， ...
你选的是五花还是里脊？ 酱油是生抽还是老抽？白糖一汤勺太少了吧？八角太多了吧？为啥不放点花椒面或者黑白胡椒面。另外你这个广式还是川味 还是云贵 江西 湖南口味？ 另外我记得不用腌制吧？ 调料入味即可灌肠吧？
蛮简单，肉选新鲜干净的，买回来檫干净（不要用水洗）。
然后用盐鞣制猪皮，再均匀抹上盐，盘在坛子里， ...
你选的是五花还是里脊？ 酱油是生抽还是老抽？白糖一汤勺太少了吧？八角太多了吧？为啥不放点花椒面或者黑白胡椒面。另外你这个广式还是川味 还是云贵 江西 湖南口味？ 另外我记得不用腌制吧？ 调料入味即可灌肠吧？
养殖场的白猪肉不好吃，还是农家养的黑皮土猪肉好七来自: Android客户端
昨夜又见流星 发表于 2015-2-9 17:45
养殖场的白猪肉不好吃，还是农家养的黑皮土猪肉好七
你这更多的其实是心理作用。你见过农村土猪一刀切开里面全是猪肉绦虫的吗？我见过。
其实我给很多所谓食客吃过家养猪和养殖场的猪，他们其实根本就吃不出来。
养殖场的白猪肉不好吃，还是农家养的黑皮土猪肉好七
你这更多的其实是心理作用。你见过农村土猪一刀切开里面全是猪肉绦虫的吗？我见过。
其实我给很多所谓食客吃过家养猪和养殖场的猪，他们其实根本就吃不出来。
过年多吃点
俄罗斯不是需要猪肉吗？
你幸福吗? 发表于 2015-2-9 17:44
你选的是五花还是里脊？ 酱油是生抽还是老抽？白糖一汤勺太少了吧？八角太多了吧？为啥不放点花椒面或者 ...
腊肉选的五花肉，腊肉有肥肉腊味更香些；即便腌制7天，八角的味道也不会很重的，这么腌制的肉，在坛子里就有些猪肉罐头的味道。
家里不喜欢花椒和胡椒，连姜汁也不放。
偏向广式，但不那么甜，腊味相对也好一些，自己调的味，家里小丫头爱吃，所以就这么固定下来了。
自己做自己吃，都是用生抽（能找到原汁酱油更好），可以给腊肉和腊肠增味；老抽除了着色，味道其实并不好。
白糖自己看着放吧，咱觉得一汤匙差不多了，只是提味而已。
腊肠的肉还是腌制的好，进味道一些，不过盐味要控制好。
你选的是五花还是里脊？ 酱油是生抽还是老抽？白糖一汤勺太少了吧？八角太多了吧？为啥不放点花椒面或者 ...
腊肉选的五花肉，腊肉有肥肉腊味更香些；即便腌制7天，八角的味道也不会很重的，这么腌制的肉，在坛子里就有些猪肉罐头的味道。
家里不喜欢花椒和胡椒，连姜汁也不放。
偏向广式，但不那么甜，腊味相对也好一些，自己调的味，家里小丫头爱吃，所以就这么固定下来了。
自己做自己吃，都是用生抽（能找到原汁酱油更好），可以给腊肉和腊肠增味；老抽除了着色，味道其实并不好。
白糖自己看着放吧，咱觉得一汤匙差不多了，只是提味而已。
腊肠的肉还是腌制的好，进味道一些，不过盐味要控制好。
superdirex 发表于 2015-2-9 19:14
腊肉选的五花肉，腊肉有肥肉腊味更香些；即便腌制7天，八角的味道也不会很重的，这么腌制的肉，在坛子里 ...
很好 很详细 谢谢
腊肉选的五花肉，腊肉有肥肉腊味更香些；即便腌制7天，八角的味道也不会很重的，这么腌制的肉，在坛子里 ...
很好 很详细 谢谢
海南岛的猪为啥恁贵？黑土猪排骨每斤26大毛。比起国际生猪价，还是太贵了啊！
kbfmmk 发表于 2015-2-9 20:11
比起国际生猪价，还是太贵了啊！
那可不！人家是工厂化养殖 工厂化屠宰 全冷链运输。就这 到埠价都比我们出栏价都低。要不是国家保护猪农真要是敞开了大门 这帮小猪农挺不过一个回合。就跟那帮悲催的奶农一样。
比起国际生猪价，还是太贵了啊！
那可不！人家是工厂化养殖 工厂化屠宰 全冷链运输。就这 到埠价都比我们出栏价都低。要不是国家保护猪农真要是敞开了大门 这帮小猪农挺不过一个回合。就跟那帮悲催的奶农一样。
superdirex 发表于 2015-2-9 19:14
腊肉选的五花肉，腊肉有肥肉腊味更香些；即便腌制7天，八角的味道也不会很重的，这么腌制的肉，在坛子里 ...
灌制腊肠你还少说一点，五花肉灌进去了要给猪肠扎孔排出空气！
腊肉选的五花肉，腊肉有肥肉腊味更香些；即便腌制7天，八角的味道也不会很重的，这么腌制的肉，在坛子里 ...
灌制腊肠你还少说一点，五花肉灌进去了要给猪肠扎孔排出空气！
你幸福吗? 发表于 2015-2-9 20:27
那可不！人家是工厂化养殖 工厂化屠宰 全冷链运输。就这 到埠价都比我们出栏价都低。要不是国家保护猪农 ...
说得不错
大规模工厂化养殖才是正道
那可不！人家是工厂化养殖 工厂化屠宰 全冷链运输。就这 到埠价都比我们出栏价都低。要不是国家保护猪农 ...
说得不错
大规模工厂化养殖才是正道
贰柒壹肆玖 发表于 2015-2-9 20:37
灌制腊肠你还少说一点，五花肉灌进去了要给猪肠扎孔排出空气！
恩，这个属于细节问题了，而且，咱一般不用肠衣，自己买新鲜的小肠用篾片刮出来的。
灌制腊肠你还少说一点，五花肉灌进去了要给猪肠扎孔排出空气！
恩，这个属于细节问题了，而且，咱一般不用肠衣，自己买新鲜的小肠用篾片刮出来的。
kbfmmk 发表于 2015-2-9 20:48
说得不错
大规模工厂化养殖才是正道
双汇 雨润算是开个了个头，但这帮人却忙于醉心于资本市场和房地产 对养殖行业的真正内功（肉猪繁育 育种 如何日常科学工厂化管理）却没人关注。所以我也不是太看好他们。
说得不错
大规模工厂化养殖才是正道
双汇 雨润算是开个了个头，但这帮人却忙于醉心于资本市场和房地产 对养殖行业的真正内功（肉猪繁育 育种 如何日常科学工厂化管理）却没人关注。所以我也不是太看好他们。
你幸福吗? 发表于 2015-2-9 17:48
你这更多的其实是心理作用。你见过农村土猪一刀切开里面全是猪肉绦虫的吗？我见过。
其实我给很多所谓食 ...
我吃的出
。养殖场的肉白没嚼劲，软绵绵。 我们村养的有嚼劲肉色深。但是我那市场上的家养猪很少，很早就卖完，剩下的都是养殖场养的
你这更多的其实是心理作用。你见过农村土猪一刀切开里面全是猪肉绦虫的吗？我见过。
其实我给很多所谓食 ...
我吃的出
。养殖场的肉白没嚼劲，软绵绵。 我们村养的有嚼劲肉色深。但是我那市场上的家养猪很少，很早就卖完，剩下的都是养殖场养的