偶入仁信,传统的味道依然

来源:百度文库 编辑:超级军网 时间:2024/03/29 14:01:47
昨晚偶然的机会,与两位领导路过东川路
“咦?仁信还在耶” 领导一声惊叹
“对哦,居然还在”
当年这里丰俭由人,味道也是不错,因此没少帮衬,只是后来活动区域渐渐移往天河,这里也就极少来了。
“进去试试” 既然领导拍板,当然赶紧进去开位

算是羊村的老字号,服务态度自然不敢太期待,老式圆桌,老式玻璃板,玻璃下压的是菜单,桌上简单摆着瓶酱油,一见我们坐下,服务员也没理我们。。。。

好不容易喊来一个,速度点完给钱,首先上了的是三杯水,还是塑料杯。。。。

小公主先饮为敬,一仰脖就干了

然后。。。然后就没人理会了,这里MS没有加水这一说。。。。

然后来了俺的至爱:土鱿肉饼饭

卖相尚可,分量不是太大,这是传统,原因后面再说
菜的比例出奇的多
肉饼刚刚好盖着碗里的饭,而且看起来就已经让人垂涎了
下口味道还是以前那种感觉,肉饼是手剁的, 与真功夫等等新派蒸饭有着显著的区别,爽口,弹牙,咬起来有肉的质感,而不是麻麻木木的那种机械加工的“细腻”
肉饼的味道特别鲜,功臣就是那一小撮土鱿,也就是鱿鱼干,很特别的鲜味。

狼吞虎咽之中,俺的饭后甜点到了,赶紧把饭吃完

仁信,是顺德的老字号了,以各色甜品见长,我点的是姜撞奶,其实做法是很简单的,我们在家里也经常做
先准备好姜汁,然后把牛奶煮开,冲入放着姜汁的碗里,等牛奶凝固就可以开吃了
说起来简单,但在外面还真没吃过几次让人满意的姜撞奶
要不牛奶太甜,要不姜汁比例不对,要不就是为了省姜汁用了凝固剂
更多就是让人崩溃的吃法:冷藏。。。。大哥,这不是布丁好吧。。。


调羹放上去轻轻下沉,但不会消失,入口细腻软滑,不会水一样毫无质感,也不会象布丁一样Q弹
姜的味道充满口腔,然后是淡淡的奶香
仁信的姜撞奶很传统,糖的比例姜汁的比例都很不错,现点现撞,这是和“姜汁布丁”的区别
做起来麻烦,慢,但是味道更好,让人吃完还想吃。。。。
这个时候,刚才那个饭分量问题就来了,太大的话这个时候就郁闷了


这个红豆冰纯粹是我手贱点的,说是刚才的姜撞奶非常传统,想回顾当年的味道,结果上来还真是跟我小时候一样,现代大概没人会喜欢的了
纯粹的糖水,煮的软烂的红豆,现代红豆冰通常会加入牛奶,雪糕,更有甚者。。。会放珍珠。。。

总的来说,这顿回味之旅感觉非常不错,传统
昨晚偶然的机会,与两位领导路过东川路
“咦?仁信还在耶” 领导一声惊叹
“对哦,居然还在”
当年这里丰俭由人,味道也是不错,因此没少帮衬,只是后来活动区域渐渐移往天河,这里也就极少来了。
“进去试试” 既然领导拍板,当然赶紧进去开位

算是羊村的老字号,服务态度自然不敢太期待,老式圆桌,老式玻璃板,玻璃下压的是菜单,桌上简单摆着瓶酱油,一见我们坐下,服务员也没理我们。。。。

好不容易喊来一个,速度点完给钱,首先上了的是三杯水,还是塑料杯。。。。

小公主先饮为敬,一仰脖就干了

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2014-11-19 14:54 上传


然后。。。然后就没人理会了,这里MS没有加水这一说。。。。

然后来了俺的至爱:土鱿肉饼饭

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2014-11-19 14:55 上传


卖相尚可,分量不是太大,这是传统,原因后面再说
菜的比例出奇的多
肉饼刚刚好盖着碗里的饭,而且看起来就已经让人垂涎了
下口味道还是以前那种感觉,肉饼是手剁的, 与真功夫等等新派蒸饭有着显著的区别,爽口,弹牙,咬起来有肉的质感,而不是麻麻木木的那种机械加工的“细腻”
肉饼的味道特别鲜,功臣就是那一小撮土鱿,也就是鱿鱼干,很特别的鲜味。

狼吞虎咽之中,俺的饭后甜点到了,赶紧把饭吃完

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2014-11-19 14:54 上传


仁信,是顺德的老字号了,以各色甜品见长,我点的是姜撞奶,其实做法是很简单的,我们在家里也经常做
先准备好姜汁,然后把牛奶煮开,冲入放着姜汁的碗里,等牛奶凝固就可以开吃了
说起来简单,但在外面还真没吃过几次让人满意的姜撞奶
要不牛奶太甜,要不姜汁比例不对,要不就是为了省姜汁用了凝固剂
更多就是让人崩溃的吃法:冷藏。。。。大哥,这不是布丁好吧。。。

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2014-11-19 14:54 上传


调羹放上去轻轻下沉,但不会消失,入口细腻软滑,不会水一样毫无质感,也不会象布丁一样Q弹
姜的味道充满口腔,然后是淡淡的奶香
仁信的姜撞奶很传统,糖的比例姜汁的比例都很不错,现点现撞,这是和“姜汁布丁”的区别
做起来麻烦,慢,但是味道更好,让人吃完还想吃。。。。
这个时候,刚才那个饭分量问题就来了,太大的话这个时候就郁闷了

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2014-11-19 14:54 上传


这个红豆冰纯粹是我手贱点的,说是刚才的姜撞奶非常传统,想回顾当年的味道,结果上来还真是跟我小时候一样,现代大概没人会喜欢的了
纯粹的糖水,煮的软烂的红豆,现代红豆冰通常会加入牛奶,雪糕,更有甚者。。。会放珍珠。。。

总的来说,这顿回味之旅感觉非常不错,传统
干鱿蒸肉饼,小时候家里经常做。
不过我更喜欢加萝卜块一起剁的蒸肉饼,吃多少都不腻。
偷猪仔 发表于 2014-11-19 15:57
干鱿蒸肉饼,小时候家里经常做。
不过我更喜欢加萝卜块一起剁的蒸肉饼,吃多少都不腻。
肉饼一向是珠三角地区家庭的看家菜,做法简单,味道鲜美,还下饭

各种肉饼,咸鱼肉饼,咸蛋肉饼,梅菜肉饼,萝卜干肉饼。。。。一想起来口水就来了
我家传统是鱿鱼与猪肉一起剁,而且是用力"挞".
天河是城里的中产圣地.......
土豪自贬身价啦........



daimondchanwai 发表于 2014-11-19 16:51
我家传统是鱿鱼与猪肉一起剁,而且是用力"挞".
这个。。。整肉饼者,不用起胶吧?

领导某年中了港灿苏施黄的毒,肉饼已改为加水松软版
daimondchanwai 发表于 2014-11-19 16:52
天河是城里的中产圣地.......
土豪自贬身价啦........

天河现在的食市通常要不就是辣到跳起的川湘口味,要不只做精品粤菜

什么叫精品粤菜?就是一个咸鱼肉饼敢卖80的,烧鹅一个例牌要三位数的。。。。。
当年在香港庸记怀着虔诚的朝圣的心吃了个飞天烧鹅3XX,现在羊村都有了
俺有口水流出了啊
伟大的猪头大侠 发表于 2014-11-19 17:03
天河现在的食市通常要不就是辣到跳起的川湘口味,要不只做精品粤菜

什么叫精品粤菜?就是一个咸鱼肉 ...
体育西横街还有不少吃粤菜的大排档啊。
不过价钱也不算便宜了。
广州现在远不如二十年前,以前随便找个小食档都很赞,旧城改造后搵食不易。
伟大的猪头大侠 发表于 2014-11-19 17:03
天河现在的食市通常要不就是辣到跳起的川湘口味,要不只做精品粤菜

什么叫精品粤菜?就是一个咸鱼肉 ...
土豪啊,借根大腿毛来抱抱啊
翡翠老虎 发表于 2014-11-19 23:48
广州现在远不如二十年前,以前随便找个小食档都很赞,旧城改造后搵食不易。
是啊,好多要不被改造掉,要不后继无人
解决办法就是以前的大排挡走精品粤菜。。。炳胜,常来,饮胜都是这样。。。
要不就关张。。。如大东园
要不就是面目全非。。。。北园就是典型

逸仙润之尊仲尼 发表于 2014-11-20 04:58
土豪啊,借根大腿毛来抱抱啊


老板,点一盅3999的佛跳墙给小猪送去,到付,谢谢
逸仙润之尊仲尼 发表于 2014-11-20 04:58
土豪啊,借根大腿毛来抱抱啊


老板,点一盅3999的佛跳墙给小猪送去,到付,谢谢
伟大的猪头大侠 发表于 2014-11-20 08:16
老板,点一盅3999的佛跳墙给小猪送去,到付,谢谢
我在家也自己煮,反正也就是那么几味
逸仙润之尊仲尼 发表于 2014-11-21 17:12
我在家也自己煮,反正也就是那么几味
自家做少了一味最重要的材料: 肉疼

想象一下把一个日蔡两口啃了然后第二天拉出来。。。。
吃在南方
伟大的猪头大侠 发表于 2014-11-21 22:27
自家做少了一味最重要的材料: 肉疼

想象一下把一个日蔡两口啃了然后第二天拉出来。。。。
我就一个日蔡,你这么一说,我怪心疼的
顺德,号称粤菜始祖喔
好文章,肉饼嘛,不经常吃