自造蛋糕 -- 失败的试验

来源:百度文库 编辑:超级军网 时间:2020/10/31 09:03:55




试造蛋糕,还是用面包机代劳.
香蕉核桃蛋糕.
材料与做面包的有点分别:蛋糕当然是鸡蛋,面粉--用低筋,泡打粉代替面包的干酵母,牛油,糖都较多.香蕉一只,核桃仁适量.
家中没有酸忌廉及香精,就免了,估计影响不大.




功能选制糕饼类,时间比烤面包短得多.





最后.





一时大意,犯了一个新手都不会犯的错.........先放面粉(固体),后加奶牛油(液体),部份面粉在底部沉壂....
失败!
不过,大致上也算是可以了,家中两位懒人也觉得满意.

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2014-10-17 12:57 上传



试造蛋糕,还是用面包机代劳.
香蕉核桃蛋糕.
材料与做面包的有点分别:蛋糕当然是鸡蛋,面粉--用低筋,泡打粉代替面包的干酵母,牛油,糖都较多.香蕉一只,核桃仁适量.
家中没有酸忌廉及香精,就免了,估计影响不大.


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功能选制糕饼类,时间比烤面包短得多.



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最后.



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2014-10-17 12:57 上传



一时大意,犯了一个新手都不会犯的错.........先放面粉(固体),后加奶牛油(液体),部份面粉在底部沉壂....
失败!
不过,大致上也算是可以了,家中两位懒人也觉得满意.


呃,这是西人版mooncake???
甘都收货{:soso_e105:}

呃,这是西人版mooncake???
甘都收货{:soso_e105:}
伟大的猪头大侠 发表于 2014-10-17 13:44
呃,这是西人版mooncake???
甘都收货
乜水"闷极""咁都收货"?


香蕉蛋糕就是这种颜色!


乜水

话时话,你部面包机同我部象印几乎一样。。。。。
呢件蕉饼会不会很硬啊?看起来没什么气孔。。。来自: Android客户端
"酸忌廉"是啥?
伟大的猪头大侠 发表于 2014-10-17 17:56
[quote]daimondchanwai 发表于 2014-10-17 17:02
乜水
正是象印。
bjkk 发表于 2014-10-17 19:40
"酸忌廉"是啥?
Sour cream
这个蛋糕看上去好油腻
伟大的猪头大侠 发表于 2014-10-17 17:56
[quote]daimondchanwai 发表于 2014-10-17 17:02
乜水
因為,麵粉未經過"篩" ,另外,由此見到,麵包機攪拌效果不好。
wangwei11607 发表于 2014-10-17 19:55
这个蛋糕看上去好油腻
裡面不算油,表皮祇是有微微亁硬,在光線下的錯覺。
因為,麵粉未經過

过筛应该只影响细腻程度,面包机我曾经盯着看了好久,搅拌就好似开红毛泥甘的,我明白点解你上次整蛋饼会落发粉了,面包机本身打发不了,靠酵母来发,但酵母要有糖才会发的,如果用打蛋器打会好好多来自: Android客户端
daimondchanwai 发表于 2014-10-17 19:45
Sour cream
谢谢,原来是酸奶油。
2014-10-18 14:59 上传

伟大的猪头大侠 发表于 2014-10-17 21:26
[quote]daimondchanwai 发表于 2014-10-17 20:00
因為,麵粉未經過
那个不是蛋饼,是蛋糕!



那盒是合成面粉,里面已经包括发粉糖盐.用家祇要加牛油鸡蛋就可以了.
道之最 发表于 2014-10-18 15:01
哈哈,你的面没发好!
烤蛋糕俺还算内行,以前在俄罗斯住时,早晚两顿在公寓下的馆子吃, ...
因为不是用焗炉,是用小型的自动面包机.预设程序的时间不夠,所以发酵不足.
那个不是蛋饼,是蛋糕!



象印我觉得发酵时间好像有问题,特别是只出面团那个程序

奄列同蛋糕成份基本一样。。。。。就差是否打发。。。。来自: Android客户端
伟大的猪头大侠 发表于 2014-10-18 23:32
象印我觉得发酵时间好像有问题,特别是只出面团那个程序

奄列同蛋糕成份基本一样。。。。。就差是否打发 ...
奄列?
兄台应该指班戟pancake吧?

曾经尝试过用班戟粉做老麦的热香饼,夹饼,大致上都差不多.


p.s.
使用象印面包机做蛋糕,发酵时间的确不足够,不知道其他牌子的情况如何.
daimondchanwai 发表于 2014-10-19 12:55
奄列?
兄台应该指班戟pancake吧?
应该不是一样的东西,好像区别是奄列是蛋皮,班戟pancake是面皮
我查了下,奄列应该是Omelette

我是上次做法包发现这个问题的,做出来的法棍硬到真的可以用来练打狗棍法的。。。。
后来就等它揉完就掏出来另外发酵
伟大的猪头大侠 发表于 2014-10-19 14:11
应该不是一样的东西,好像区别是奄列是蛋皮,班戟pancake是面皮
我查了下,奄列应该是Omelette
我没做过庵列,吃过的都是蛋浆加牛肉火腿丝之类,平底锅煎.
没有特别另造的蛋皮.
伟大的猪头大侠 发表于 2014-10-19 14:11
应该不是一样的东西,好像区别是奄列是蛋皮,班戟pancake是面皮
我查了下,奄列应该是Omelette
面包机怎么做法棍?
说明书教授的牛角包,都是混面团,必须另外用焗炉焗--但我家没有.
daimondchanwai 发表于 2014-10-19 14:18
我没做过庵列,吃过的都是蛋浆加牛肉火腿丝之类,平底锅煎.
没有特别另造的蛋皮.
对,就是你做的那个
daimondchanwai 发表于 2014-10-19 14:20
面包机怎么做法棍?
说明书教授的牛角包,都是混面团,必须另外用焗炉焗--但我家没有.
就是那个混面团模式Dough Setting选项,只是配方是法包配方
然后掏出了压平,叠三叠,搓成棍状,进焗炉

不过出来硬得。。。。。