超级军网有没有在家里自己做面包的网友，我也想自己动手做，请教 ...
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/26 06:29:50
别人给家里送了一个自动面包机，是全智能的那种，把原料投进去以后，选定要做的面包种类就可以了。但是呢，面包机使用说明书上说，做面包一定要用高筋粉或者面包粉，而且在原料里面占的比例很大，比如全麦面包，按说明书的说法，大部分还是高筋粉，全麦粉只不过是一小部分。
高筋粉还是面包粉一般的超市还没有，而且比较贵。我就比较奇怪，比如欧洲人拿面包当主食有很长时间了，从中世纪开始就是吃面包吧，他们做的时候不就是用普通的小麦粉么，那时候哪里来的高筋粉呢？是不是高筋粉做出来的面包，口感好一些？别人给家里送了一个自动面包机，是全智能的那种，把原料投进去以后，选定要做的面包种类就可以了。但是呢，面包机使用说明书上说，做面包一定要用高筋粉或者面包粉，而且在原料里面占的比例很大，比如全麦面包，按说明书的说法，大部分还是高筋粉，全麦粉只不过是一小部分。
高筋粉还是面包粉一般的超市还没有，而且比较贵。我就比较奇怪，比如欧洲人拿面包当主食有很长时间了，从中世纪开始就是吃面包吧，他们做的时候不就是用普通的小麦粉么，那时候哪里来的高筋粉呢？是不是高筋粉做出来的面包，口感好一些？
高筋粉还是面包粉一般的超市还没有，而且比较贵。我就比较奇怪，比如欧洲人拿面包当主食有很长时间了，从中世纪开始就是吃面包吧，他们做的时候不就是用普通的小麦粉么，那时候哪里来的高筋粉呢？是不是高筋粉做出来的面包，口感好一些？别人给家里送了一个自动面包机，是全智能的那种，把原料投进去以后，选定要做的面包种类就可以了。但是呢，面包机使用说明书上说，做面包一定要用高筋粉或者面包粉，而且在原料里面占的比例很大，比如全麦面包，按说明书的说法，大部分还是高筋粉，全麦粉只不过是一小部分。
高筋粉还是面包粉一般的超市还没有，而且比较贵。我就比较奇怪，比如欧洲人拿面包当主食有很长时间了，从中世纪开始就是吃面包吧，他们做的时候不就是用普通的小麦粉么，那时候哪里来的高筋粉呢？是不是高筋粉做出来的面包，口感好一些？
当然高筋粉做的面包更好，就像低筋粉做蛋糕更好一样。反着用不是不行，效果就差多了。很多人反映美国面粉跟国产的还是不太一样，不适合做包子饺子。
高筋粉超市有卖的价格并不贵，面包专用粉太贵没必要买。我这里内蒙产的大公牌25公斤的才110。
欧洲人做“主食”的面包可不是咱“达利园法式小面包”，谈不上什么‘’口感"，砸核桃也许可以。鬼佬吃面包都要搭一份汤水，是有缘由的。
真正全麦粉的，恐怕没几个人爱吃
高筋粉还是面包粉一般的超市还没有，而且比较贵。
===============================
高筋就是旦白质比例高点，看看成份就知道，没有说自己是高筋的。
===============================
高筋就是旦白质比例高点，看看成份就知道，没有说自己是高筋的。
以前做过很多次，大超市有高筋粉卖，但不是一定需要。最好买个小称，记录水、粉、酵母的比例，可以提高水平，总的来说，机器做的面包不象外面的又软又柔。放一天就变成干面包，不知道是外面的面包东西加得多还是自己手艺问题。
不用高筋粉做不好面包的，全面面粉只是面包的添加物，哈哈～
啥高筋粉都可以，不用买贵的。 记得别买有添加剂的，偶氮什么的。
啥高筋粉都可以，不用买贵的。 记得别买有添加剂的，偶氮什么的。
出了面粉以外，加点别的杂粮粉可以么？比如高粱，玉面，大豆，荞麦这些粮食磨的粉
机器做出来的不好吃，我前年也买了一个面包机，做过两次然后就把机器塞到柜子里收起来了。
不知道是外面的面包东西加得多还是自己手艺问题。
===============================
要又白又软又耐放，还要虫子不吃，那是各种化学成份。
===============================
要又白又软又耐放，还要虫子不吃，那是各种化学成份。
yg199350 发表于 2014-8-5 00:03
出了面粉以外，加点别的杂粮粉可以么？比如高粱，玉面，大豆，荞麦这些粮食磨的粉
不会好吃，杂粮发酵品质和面粉不一样。
出了面粉以外，加点别的杂粮粉可以么？比如高粱，玉面，大豆，荞麦这些粮食磨的粉
不会好吃，杂粮发酵品质和面粉不一样。
机器做的面包不象外面的又软又柔，要当时吃才好吃。外面卖的又软又柔的面包，老外不爱吃，来我们单位干活的老外宁可和我们一样吃米饭，也不要吃那种又软又柔的面包。
高筋粉做出来的，感觉是拉丝面包。用手撕着吃，感觉心里舒坦，仅此而已。
用普通面粉，一样可以做出好的面包，加一点葡萄干，口感也很好。
全麦面包，比较黑，发酵不那么好，口感差一些，但是营养损失小。
面包里面加了其他的豆类，影响面粉的发酵，口感都不会好。关键是面包机真正高温烤制的时间不长，有一些物质的成熟度不够，搞不好会闹肚子的。
比例就按照说明书即可。其他添加物不要太多，手抓两把足够。
用普通面粉，一样可以做出好的面包，加一点葡萄干，口感也很好。
全麦面包，比较黑，发酵不那么好，口感差一些，但是营养损失小。
面包里面加了其他的豆类，影响面粉的发酵，口感都不会好。关键是面包机真正高温烤制的时间不长，有一些物质的成熟度不够，搞不好会闹肚子的。
比例就按照说明书即可。其他添加物不要太多，手抓两把足够。
如果是全新的，给你个建议卖掉吧，买个烤箱回来啥都能做，也不贵250-350RMB，25-30升的能放进一只全鸡那种就成了。烤啥都行，根本也不需要考虑面粉是啥的，不挑粉的。普通日常用的特一粉都能烤蛋糕吃，更实际点。
经常在家用面包机做面包的路过，不过不是我做的，是我媳妇做的，貌似主要是发酵比较麻烦，买的是安琪的专用酵母不是普通型的，面粉用的是我们公司自己的专用粉，味道比市面上买的面包强很多，不过估计普通面粉也可以做，只要不是低筋粉就行。自己做可以少放糖少放油，非常方便，原料调好倒进去，开机等着吃就可以了。健康卫生。
哈哈，每周做三次面包的路过。配比是50%的高筋面粉和50%的全麦，效果完爆同事普通面粉做出的。不过性价比低到惨不忍睹，一个大约400克的面包，即使不算果仁，成本也达到40块钱。我觉得关键是楼主个人要求如何。如果不是老饕，又对面包和西点不感冒，着实没必要用那么好的。
shuaiwz119 发表于 2014-8-6 11:32
高筋粉做出来的，感觉是拉丝面包。用手撕着吃，感觉心里舒坦，仅此而已。
用普通面粉，一样可以做出好的面 ...
我今天早晨就做了一次，面粉完全用全麦粉，一点高筋粉也没加，做完以后觉得挺好吃的，外面皮有点硬，但是里面很松软。
高筋粉做出来的，感觉是拉丝面包。用手撕着吃，感觉心里舒坦，仅此而已。
用普通面粉，一样可以做出好的面 ...
我今天早晨就做了一次，面粉完全用全麦粉，一点高筋粉也没加，做完以后觉得挺好吃的，外面皮有点硬，但是里面很松软。
v12345 发表于 2014-8-6 13:01
如果是全新的，给你个建议卖掉吧，买个烤箱回来啥都能做，也不贵250-350RMB，25-30升的能放进一只全鸡那种 ...
烤箱最大的不方便就是还要提前发面啥的，这个自动面包机全都干了。
如果是全新的，给你个建议卖掉吧，买个烤箱回来啥都能做，也不贵250-350RMB，25-30升的能放进一只全鸡那种 ...
烤箱最大的不方便就是还要提前发面啥的，这个自动面包机全都干了。
oo7yjg 发表于 2014-8-6 14:53
经常在家用面包机做面包的路过，不过不是我做的，是我媳妇做的，貌似主要是发酵比较麻烦，买的是安琪的专用 ...
你说的专用酵母，是不是耐高糖的那种？我今天买了一大包
经常在家用面包机做面包的路过，不过不是我做的，是我媳妇做的，貌似主要是发酵比较麻烦，买的是安琪的专用 ...
你说的专用酵母，是不是耐高糖的那种？我今天买了一大包
自己家里做的至少比外面买的干净吧，起码没有防腐剂。
我今天早晨就做了一次，面粉完全用全麦粉，一点高筋粉也没加，做完以后觉得挺好吃的，外面皮有点硬，但是 ...
祝贺你的成功。建议少放糖，按规定的量放盐，可以多放一点油，这样面包更酥。
祝贺你的成功。建议少放糖，按规定的量放盐，可以多放一点油，这样面包更酥。
你说的专用酵母，是不是耐高糖的那种？我今天买了一大包
安琪尔，注意不要受潮了。北方干燥可以买包，南方潮湿只能买小包。
安琪尔，注意不要受潮了。北方干燥可以买包，南方潮湿只能买小包。
来而往 发表于 2014-8-4 13:17
欧洲人做“主食”的面包可不是咱“达利园法式小面包”，谈不上什么‘’口感"，砸核桃也许可以。鬼佬吃面包 ...
我自己烤的没有任何添加剂的法棍真的可以当棍子用。
欧洲人做“主食”的面包可不是咱“达利园法式小面包”，谈不上什么‘’口感"，砸核桃也许可以。鬼佬吃面包 ...
我自己烤的没有任何添加剂的法棍真的可以当棍子用。yg199350 发表于 2014-8-6 20:47
烤箱最大的不方便就是还要提前发面啥的，这个自动面包机全都干了。
发面也算问题？？？你又不是天天做，烤相大，一次做完丢冰箱里，吃的时候热下就完了。懒成着，做什么呀，超市买不就完了。
烤箱最大的不方便就是还要提前发面啥的，这个自动面包机全都干了。
发面也算问题？？？你又不是天天做，烤相大，一次做完丢冰箱里，吃的时候热下就完了。懒成着，做什么呀，超市买不就完了。
yg199350 发表于 2014-8-6 20:47
烤箱最大的不方便就是还要提前发面啥的，这个自动面包机全都干了。
发面也算问题？？？你又不是天天做，烤相大，一次做完丢冰箱里，吃的时候热下就完了。懒成着，做什么呀，超市买不就完了。
烤箱最大的不方便就是还要提前发面啥的，这个自动面包机全都干了。
发面也算问题？？？你又不是天天做，烤相大，一次做完丢冰箱里，吃的时候热下就完了。懒成着，做什么呀，超市买不就完了。
高筋粉一般去批发市场买便宜。大包的50磅的。
实际对业余人员而言酵母没有这么讲究。我做了几年面包了。是用机器揉然后自己整型再烤箱的。开始也是面包机玩起来的。
莫谈国是 发表于 2014-8-4 14:02
真正全麦粉的，恐怕没几个人爱吃
我就爱吃大列吧 在来份罗宋汤 美死了 法棍不爱 不过切片抹上黄油和蒜片烤着吃不错。
真正全麦粉的，恐怕没几个人爱吃
我就爱吃大列吧 在来份罗宋汤 美死了 法棍不爱 不过切片抹上黄油和蒜片烤着吃不错。
大列巴好像要用什么啤酒花发酵，比较麻烦，普通人应该做不了的。
大列巴好像要用什么啤酒花发酵，比较麻烦，普通人应该做不了的。
发酵不麻烦但是没有这么大的烤箱。要上瓷板
发酵不麻烦但是没有这么大的烤箱。要上瓷板
v12345 发表于 2014-8-6 13:01
如果是全新的，给你个建议卖掉吧，买个烤箱回来啥都能做，也不贵250-350RMB，25-30升的能放进一只全鸡那种 ...
这很靠技术的，我第一次烤的时候，感觉可以当板砖用了
如果是全新的，给你个建议卖掉吧，买个烤箱回来啥都能做，也不贵250-350RMB，25-30升的能放进一只全鸡那种 ...
这很靠技术的，我第一次烤的时候，感觉可以当板砖用了看来全自动面包机不是很靠谱的样子，我还是安心的用我的小烤箱吧，打到美的！
逸仙润之尊仲尼 发表于 2014-8-12 20:29
看来全自动面包机不是很靠谱的样子，我还是安心的用我的小烤箱吧，打到美的！
全自动面包机出来的是一大块面包，广州管这个叫方包，就是要切开一片片吃的那种土司面包
不过你可以选择让面包机开面，预发酵，然后掏出来造型，再发酵，进烤箱
毕竟开面这种厌恶性工作还是留给机器做吧
看来全自动面包机不是很靠谱的样子，我还是安心的用我的小烤箱吧，打到美的！
全自动面包机出来的是一大块面包，广州管这个叫方包，就是要切开一片片吃的那种土司面包
不过你可以选择让面包机开面，预发酵，然后掏出来造型，再发酵，进烤箱
毕竟开面这种厌恶性工作还是留给机器做吧
伟大的猪头大侠 发表于 2014-8-12 20:44
全自动面包机出来的是一大块面包，广州管这个叫方包，就是要切开一片片吃的那种土司面包
不过你可以选择 ...
对啊，楼主在我眼中装备太好了，像我这样用电饭锅来发酵他就知道有多苦了
全自动面包机出来的是一大块面包，广州管这个叫方包，就是要切开一片片吃的那种土司面包
不过你可以选择 ...
对啊，楼主在我眼中装备太好了，像我这样用电饭锅来发酵他就知道有多苦了逸仙润之尊仲尼 发表于 2014-8-12 20:51
对啊，楼主在我眼中装备太好了，像我这样用电饭锅来发酵他就知道有多苦了
发酵那么轻松。。。。
做蛋糕打鸡蛋才是痛苦啊，当年领导让俺手打一次之后第二天赶紧跑去买了个电动的搅拌机
对啊，楼主在我眼中装备太好了，像我这样用电饭锅来发酵他就知道有多苦了
发酵那么轻松。。。。
做蛋糕打鸡蛋才是痛苦啊，当年领导让俺手打一次之后第二天赶紧跑去买了个电动的搅拌机
伟大的猪头大侠 发表于 2014-8-12 21:04
发酵那么轻松。。。。
做蛋糕打鸡蛋才是痛苦啊，当年领导让俺手打一次之后第二天赶紧跑去买了个电动的 ...
我现在一直都是自己手打的，直到做蛋糕的那一刻起，我才明白，我苦练了七八年的撸管神功并不是浪得虚名的
发酵那么轻松。。。。
做蛋糕打鸡蛋才是痛苦啊，当年领导让俺手打一次之后第二天赶紧跑去买了个电动的 ...
我现在一直都是自己手打的，直到做蛋糕的那一刻起，我才明白，我苦练了七八年的撸管神功并不是浪得虚名的逸仙润之尊仲尼 发表于 2014-8-12 21:09
我现在一直都是自己手打的，直到做蛋糕的那一刻起，我才明白，我苦练了七八年的撸管神功并不是浪 ...
你牛。。。。。。
电动的又快又省力
我现在一直都是自己手打的，直到做蛋糕的那一刻起，我才明白，我苦练了七八年的撸管神功并不是浪 ...
你牛。。。。。。
电动的又快又省力
山东--风筝牌--面包粉, 有小包装
伟大的猪头大侠 发表于 2014-8-12 21:16
你牛。。。。。。
电动的又快又省力
钓丝学校伤不起，6人间时时刻刻都有人在睡觉，搞个那个玩意只能多谢舍友不杀之恩，我以前用个风筒都搞成矛盾了
你牛。。。。。。
电动的又快又省力
钓丝学校伤不起，6人间时时刻刻都有人在睡觉，搞个那个玩意只能多谢舍友不杀之恩，我以前用个风筒都搞成矛盾了