超级军网野生菌-----见手青
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/25 17:38:31
最近昆明接连下了几天雨，久违的野生菌也陆续上市了。
水洗干净，就成这样了。
切片，完全成黑的了，辣椒、蒜片。
下油锅炒，颜色变回来了。
好了，出锅。
再加个酸笋炒肉丝
酸菜炒红豆
水洗干净，就成这样了。
切片，完全成黑的了，辣椒、蒜片。
下油锅炒，颜色变回来了。
好了，出锅。
再加个酸笋炒肉丝
酸菜炒红豆
水洗干净，就成这样了。
切片，完全成黑的了，辣椒、蒜片。
下油锅炒，颜色变回来了。
好了，出锅。
再加个酸笋炒肉丝
酸菜炒红豆
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水洗干净，就成这样了。
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切片，完全成黑的了，辣椒、蒜片。
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下油锅炒，颜色变回来了。
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好了，出锅。
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再加个酸笋炒肉丝
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酸菜炒红豆
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见手青，香呐！今年多少钱一公斤？
牛肝菌嘛，现在多少钱一公斤，过两周去昆明吃。
电视上看了！可惜吃不到啊！好吃的太多了！！这蘑菇是不是有毒啊？来自: Android客户端
这是什么东东
《舌尖》上介绍过的，有毒，靠烹饪过程中高温去毒
好东西，估计这一辈子都难吃到
tomcat650093 发表于 2014-6-30 21:34
牛肝菌嘛，现在多少钱一公斤，过两周去昆明吃。
不是牛肝菌，叫见手青，顾名思义，手摸到之处，马上变黑。云南大部分地方都都有。
昆明现在大约在100元左右一公斤。
牛肝菌嘛，现在多少钱一公斤，过两周去昆明吃。
不是牛肝菌，叫见手青，顾名思义，手摸到之处，马上变黑。云南大部分地方都都有。
昆明现在大约在100元左右一公斤。
走向你我 发表于 2014-7-1 11:30
电视上看了！可惜吃不到啊！好吃的太多了！！这蘑菇是不是有毒啊？
是有微毒，只要保证炒熟，就没有问题，主要是此物比较香，在云南野生菌中是比较好的菌了。
电视上看了！可惜吃不到啊！好吃的太多了！！这蘑菇是不是有毒啊？
是有微毒，只要保证炒熟，就没有问题，主要是此物比较香，在云南野生菌中是比较好的菌了。
63gjm 发表于 2014-6-30 20:26
见手青，香呐！今年多少钱一公斤？
现在大约100左右
见手青，香呐！今年多少钱一公斤？
现在大约100左右
见手青，我的最爱，在我的味觉中，没有比它更好吃的素食了，就连鸡枞和干巴菌都要靠边站
见手青本地也叫红见手或者红牛肝，是牛肝菌的一种，有毒，食用中毒的表现主要是幻觉、头痛、恶心等。因此，即使是在云南本地，也只有在家里才吃得着，餐厅饭店是不允许出售的，允许出售的是另外几种牛肝菌：白牛肝、黄牛肝
烹调中要注意炒熟但不能糊，切片时如果没有变青色就不能吃，据说放大蒜也是为了去毒，但这个我就不信了。
见手青的口感脆爽无渣，既不绵软也不筋道，味道鲜美异常，略带一丝丝难以觉察的苦，有一种让人吃了停不下来的魔力，还会让人不由自主的放慢吃饭速度，舍不得很快咽下去，要细嚼品味
我曾经连续一周天天吃，那叫一个享受，感觉人生如此美好……
见手青本地也叫红见手或者红牛肝，是牛肝菌的一种，有毒，食用中毒的表现主要是幻觉、头痛、恶心等。因此，即使是在云南本地，也只有在家里才吃得着，餐厅饭店是不允许出售的，允许出售的是另外几种牛肝菌：白牛肝、黄牛肝
烹调中要注意炒熟但不能糊，切片时如果没有变青色就不能吃，据说放大蒜也是为了去毒，但这个我就不信了。
见手青的口感脆爽无渣，既不绵软也不筋道，味道鲜美异常，略带一丝丝难以觉察的苦，有一种让人吃了停不下来的魔力，还会让人不由自主的放慢吃饭速度，舍不得很快咽下去，要细嚼品味
我曾经连续一周天天吃，那叫一个享受，感觉人生如此美好……
陈弘弘 发表于 2014-7-2 15:57
见手青，我的最爱，在我的味觉中，没有比它更好吃的素食了，就连鸡枞和干巴菌都要靠边站
见手青本地也叫 ...
见手青常见的品种有黄见手、红见手、黑见手，黄见手色泽漂亮，变色程度低，口感脆爽，味道鲜美有点牛奶味。味道鲜美就数红见手，黑见手色泽较差，下山后，基本就是黑的，炒熟后呈褐黄色，味道鲜美，略带一丝丝难以觉察的苦，因色泽较差，饭店基本上不要，一般人也不买。
见手青，我的最爱，在我的味觉中，没有比它更好吃的素食了，就连鸡枞和干巴菌都要靠边站
见手青本地也叫 ...
见手青常见的品种有黄见手、红见手、黑见手，黄见手色泽漂亮，变色程度低，口感脆爽，味道鲜美有点牛奶味。味道鲜美就数红见手，黑见手色泽较差，下山后，基本就是黑的，炒熟后呈褐黄色，味道鲜美，略带一丝丝难以觉察的苦，因色泽较差，饭店基本上不要，一般人也不买。
见手青常见的品种有黄见手、红见手、黑见手，黄见手色泽漂亮，变色程度低，口感脆爽，味道鲜美有点牛奶味 ...
你说的黄见手，我们叫黄癞头或者黄牛肝，略甜比较脆；红见手就是见手青，我们也叫红牛肝；黑见手我们不这么叫，就是叫黑牛肝，口感绵软，不喜欢。
餐厅里最多的就是白牛肝，最多再有点黄癞头，见手青是政府规定不给卖，也不太敢卖，弄中毒就倒霉了
你说的黄见手，我们叫黄癞头或者黄牛肝，略甜比较脆；红见手就是见手青，我们也叫红牛肝；黑见手我们不这么叫，就是叫黑牛肝，口感绵软，不喜欢。
餐厅里最多的就是白牛肝，最多再有点黄癞头，见手青是政府规定不给卖，也不太敢卖，弄中毒就倒霉了
P深蓝海洋 发表于 2014-7-1 11:49
好东西，估计这一辈子都难吃到
这一季到云南，基本上都能吃到。
好东西，估计这一辈子都难吃到
这一季到云南，基本上都能吃到。
陈弘弘 发表于 2014-7-2 15:57
见手青，我的最爱，在我的味觉中，没有比它更好吃的素食了，就连鸡枞和干巴菌都要靠边站
见手青本地也叫 ...
餐厅不卖啊，怪不得听都没听说过。你们当地人有口福。
见手青，我的最爱，在我的味觉中，没有比它更好吃的素食了，就连鸡枞和干巴菌都要靠边站
见手青本地也叫 ...
餐厅不卖啊，怪不得听都没听说过。你们当地人有口福。
看见酸笋口水了
在黄易上看到一个母亲，吃了一次见手青中毒后出现幻觉，早逝的女儿与她在幻觉中相见，此后此位母亲想女儿了就吃见手青，可惜幻觉只是暂时的，再也没能重现，不胜唏嘘.......
朋友们，珍惜眼前的一切吧。
朋友们，珍惜眼前的一切吧。
0584 发表于 2014-7-2 22:40
这一季到云南，基本上都能吃到。
舌尖一播，见手青就火了，还有鸡枞
这一季到云南，基本上都能吃到。
舌尖一播，见手青就火了，还有鸡枞
明月照大江 发表于 2014-7-3 00:03
看见酸笋口水了
酸笋也是我的最爱
看见酸笋口水了
酸笋也是我的最爱
刚从昆明回来，街边见有卖的，没敢买，还是怕死啊……
该用户不能删除 发表于 2014-7-3 10:45
刚从昆明回来，街边见有卖的，没敢买，还是怕死啊……
其实吃见手青很少听过中毒死的，出现幻觉倒是时有耳闻。中毒死的，都是吃了那些真正的剧毒菌
有意思的是，一家人中，有的人再怎么吃也不会怎样，有的人就是容易出现幻觉，我猜可能和体质也有关系
刚从昆明回来，街边见有卖的，没敢买，还是怕死啊……
其实吃见手青很少听过中毒死的，出现幻觉倒是时有耳闻。中毒死的，都是吃了那些真正的剧毒菌
有意思的是，一家人中，有的人再怎么吃也不会怎样，有的人就是容易出现幻觉，我猜可能和体质也有关系
陈弘弘 发表于 2014-7-3 10:58
其实吃见手青很少听过中毒死的，出现幻觉倒是时有耳闻。中毒死的，都是吃了那些真正的剧毒菌
有意思的 ...
问题是我不会分辨蘑菇种类啊，我是前天在江东花园街边看见一个女的叫卖，一共三种，有一种就是这个样子，还有一种要黄些，最后一种是黑的
其实吃见手青很少听过中毒死的，出现幻觉倒是时有耳闻。中毒死的，都是吃了那些真正的剧毒菌
有意思的 ...
问题是我不会分辨蘑菇种类啊，我是前天在江东花园街边看见一个女的叫卖，一共三种，有一种就是这个样子，还有一种要黄些，最后一种是黑的
见手青的菌盖顶部和菌柄下部是深红色带黑，菌盖底部和菌柄上部以及菌体内部都是黄色，很亮的那种黄，手一碰就发青变黑，也只有见手青会这样
如果整个菌体是深黄色，菌盖顶部还有龟裂纹的话，就是黄牛肝，个体可以长的比较大
黑牛肝要小一些，看上去没有上面两种饱满，菌盖底部也是黑的
如果整个菌体是深黄色，菌盖顶部还有龟裂纹的话，就是黄牛肝，个体可以长的比较大
黑牛肝要小一些，看上去没有上面两种饱满，菌盖底部也是黑的
贪吃“见手青” 3天才救过来
2010-07-17 05:30:00 来源: 云信网(昆明) 跟贴 0 条 手机看新闻
本报讯 盛夏七月，正是吃菌的好时节。然而菌子好吃，中毒可就麻烦了！这不，来自贵州六盘水盘县的花女士就因为贪吃“见手青”中毒住进了医院。3天之后，她才恢复了神志。吓坏了的家人为此发誓：从此不再让“见手青”上餐桌！
今年47岁的花女士，人虽住在车程2个小时之外的盘县，却时时心系昆明的野生菌。上周日，花女士托在昆的姐姐李大妈帮忙买些菌子带回老家。李大妈深谙其好吃菌子的脾性，索性到云南野生菌批发市场购买了约5公斤、价值700多元的菌子。
买回菌子后，花女士一连吃了三顿，或炒吃或煮吃。第二天白天，她忽然觉得昏昏欲睡，随后又出现幻觉，不断呼喊“有人要杀我”、“有人要打我”、“水淹我了”等。李大妈从电话中得知不对劲后，慌忙从昆明赶回盘县，当晚11时将花女士送到云南省第一人民医院抢救。
躺在病床上，花女士神志不清，家人24小时不敢离开。经过连续三天的药物治疗，花女士终于在昨日恢复清醒，开始吃点稀饭和水果。李大妈长舒了一口气，并发誓以后再也不买菌子吃了。花女士从贵阳赶来的丈夫猜测，妻子吃菌中毒是因为“‘见手青’没煮熟”所致。
特别提醒
炒熟后放冷的菌子不能吃
记者从省一院急诊科ICU了解到，吃菌中毒事件每年都会发生，一些重症患者大都吃到过一种叫“见手青”的牛肝菌。该院ICU的徐盈主任介绍，吃菌中毒者多数都是胃肠炎型轻度中毒，临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛等；少数为神经精神型，临床表现为头昏、恶心、呕吐，然后出现烦躁、幻视等症状。中毒严重者，还会引发溶血性中毒，或急性肾功能衰竭，甚至死亡。
一般来说，吃菌中毒的原因有三种：一是误食有毒菌类。据有关统计，常见的菌子有上百种，但能食用的菌子只有三四十种。二是加工环节出现失误。如果没有弄熟或炒菌的锅铲沾上了没有炒熟的菌子，就有可能发生中毒。此外，炒熟了的菌子放冷后也不能吃，有些抵抗力差的人容易因此过敏。
线索人：鲁先生 线索奖：40元
(本文来源：云信网 ) netease
http://news.163.com/10/0717/05/6BP75GNJ00014AEE.html
2010-07-17 05:30:00 来源: 云信网(昆明) 跟贴 0 条 手机看新闻
本报讯 盛夏七月，正是吃菌的好时节。然而菌子好吃，中毒可就麻烦了！这不，来自贵州六盘水盘县的花女士就因为贪吃“见手青”中毒住进了医院。3天之后，她才恢复了神志。吓坏了的家人为此发誓：从此不再让“见手青”上餐桌！
今年47岁的花女士，人虽住在车程2个小时之外的盘县，却时时心系昆明的野生菌。上周日，花女士托在昆的姐姐李大妈帮忙买些菌子带回老家。李大妈深谙其好吃菌子的脾性，索性到云南野生菌批发市场购买了约5公斤、价值700多元的菌子。
买回菌子后，花女士一连吃了三顿，或炒吃或煮吃。第二天白天，她忽然觉得昏昏欲睡，随后又出现幻觉，不断呼喊“有人要杀我”、“有人要打我”、“水淹我了”等。李大妈从电话中得知不对劲后，慌忙从昆明赶回盘县，当晚11时将花女士送到云南省第一人民医院抢救。
躺在病床上，花女士神志不清，家人24小时不敢离开。经过连续三天的药物治疗，花女士终于在昨日恢复清醒，开始吃点稀饭和水果。李大妈长舒了一口气，并发誓以后再也不买菌子吃了。花女士从贵阳赶来的丈夫猜测，妻子吃菌中毒是因为“‘见手青’没煮熟”所致。
特别提醒
炒熟后放冷的菌子不能吃
记者从省一院急诊科ICU了解到，吃菌中毒事件每年都会发生，一些重症患者大都吃到过一种叫“见手青”的牛肝菌。该院ICU的徐盈主任介绍，吃菌中毒者多数都是胃肠炎型轻度中毒，临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛等；少数为神经精神型，临床表现为头昏、恶心、呕吐，然后出现烦躁、幻视等症状。中毒严重者，还会引发溶血性中毒，或急性肾功能衰竭，甚至死亡。
一般来说，吃菌中毒的原因有三种：一是误食有毒菌类。据有关统计，常见的菌子有上百种，但能食用的菌子只有三四十种。二是加工环节出现失误。如果没有弄熟或炒菌的锅铲沾上了没有炒熟的菌子，就有可能发生中毒。此外，炒熟了的菌子放冷后也不能吃，有些抵抗力差的人容易因此过敏。
线索人：鲁先生 线索奖：40元
(本文来源：云信网 ) netease
http://news.163.com/10/0717/05/6BP75GNJ00014AEE.html
kiribati 发表于 2014-7-3 09:16
在黄易上看到一个母亲，吃了一次见手青中毒后出现幻觉，早逝的女儿与她在幻觉中相见，此后此位母亲想女儿了 ...
吃见手青中毒，大都是传言，从来没有见过认识的人中毒过。其实吃菌中毒的大多是吃了杂菌，而且农村的居多，自己采来认识的菌，一起混合着炒了吃，其中有可能混着一朵毒菌。
我的原则是，有疑问的菌坚决丢弃，不买不认识的菌。烹调时一定要熟透。
在黄易上看到一个母亲，吃了一次见手青中毒后出现幻觉，早逝的女儿与她在幻觉中相见，此后此位母亲想女儿了 ...
吃见手青中毒，大都是传言，从来没有见过认识的人中毒过。其实吃菌中毒的大多是吃了杂菌，而且农村的居多，自己采来认识的菌，一起混合着炒了吃，其中有可能混着一朵毒菌。
我的原则是，有疑问的菌坚决丢弃，不买不认识的菌。烹调时一定要熟透。
P深蓝海洋 发表于 2014-7-3 10:05
酸笋也是我的最爱
酸笋倒是一年四季都可吃到，见手青只有这一季有了。
酸笋也是我的最爱
酸笋倒是一年四季都可吃到，见手青只有这一季有了。
陈弘弘 发表于 2014-7-3 10:58
其实吃见手青很少听过中毒死的，出现幻觉倒是时有耳闻。中毒死的，都是吃了那些真正的剧毒菌
有意思的 ...
有说到，炒菌子时，锅铲上沾了一片生的，恰巧被此人吃了，就中招了。
其实吃见手青很少听过中毒死的，出现幻觉倒是时有耳闻。中毒死的，都是吃了那些真正的剧毒菌
有意思的 ...
有说到，炒菌子时，锅铲上沾了一片生的，恰巧被此人吃了，就中招了。
说得好像吸了毒一样，怕。就吃过鸡枞菌，好像没什么特别留意味道
0584 发表于 2014-7-3 15:00
有说到，炒菌子时，锅铲上沾了一片生的，恰巧被此人吃了，就中招了。
一片就死啊，太强了。
有说到，炒菌子时，锅铲上沾了一片生的，恰巧被此人吃了，就中招了。
一片就死啊，太强了。
感觉和吃河豚似的，要胆子大啊。
明月照大江 发表于 2014-7-3 17:46
一片就死啊，太强了。
没有见过吃见手青死人的，上面所讲的是指一家人（一群人）吃了都没事，某人出现不适，例如：呕吐、腹泻、头痛等等。
一片就死啊，太强了。
没有见过吃见手青死人的，上面所讲的是指一家人（一群人）吃了都没事，某人出现不适，例如：呕吐、腹泻、头痛等等。
末日烟花 发表于 2014-7-3 21:42
感觉和吃河豚似的，要胆子大啊。
没有那么严重，我就没有见过吃见手青死人的，也没听过有认识的人吃见手青死人的，绝大多数是谣传。
真正吃菌中毒的大部分是吃的杂菌。
感觉和吃河豚似的，要胆子大啊。
没有那么严重，我就没有见过吃见手青死人的，也没听过有认识的人吃见手青死人的，绝大多数是谣传。
真正吃菌中毒的大部分是吃的杂菌。
LZ的贴里其实还有道菜被大家忽视了，就是那道酸菜炒芸豆，这二者的组合无论是炒还是煮汤，都会让你觉得妙不可言，芸豆加热后散发的微甜口感和酸菜的碰撞居然会产生奇异的鲜香，云南的老奶（念一声）酸菜的风味是别的任何一个地方的酸菜无法比拟的，下个月表哥结婚去趟昆明，又可以去外婆家吃到喽
~~~
~~~有口福呀，能吃到这种菌子
bombjams 发表于 2014-7-3 15:58
说得好像吸了毒一样，怕。就吃过鸡枞菌，好像没什么特别留意味道
吃过鸡枞菌，没什么特别留意味道，是因为你吃的是新鲜的，炒出来味道很鲜，有点甜，很好吃的。但是鸡枞菌最有名的是油鸡枞，是用新鲜鸡枞用油炸干的，特别香。特别是那鸡枞油，吃面浇上一小勺油拌出来，那味道永远都忘不了。“舌尖2”上有介绍。我侄女的一个同学是天津的，侄女带去过油鸡枞，她吃过，后来她来云南也吃过新鲜的鸡枞，还有其它野生菌。现在她在美国，“舌尖2”一播出，她马上就打电话过来，激动地回味难忘的美味。
说得好像吸了毒一样，怕。就吃过鸡枞菌，好像没什么特别留意味道
吃过鸡枞菌，没什么特别留意味道，是因为你吃的是新鲜的，炒出来味道很鲜，有点甜，很好吃的。但是鸡枞菌最有名的是油鸡枞，是用新鲜鸡枞用油炸干的，特别香。特别是那鸡枞油，吃面浇上一小勺油拌出来，那味道永远都忘不了。“舌尖2”上有介绍。我侄女的一个同学是天津的，侄女带去过油鸡枞，她吃过，后来她来云南也吃过新鲜的鸡枞，还有其它野生菌。现在她在美国，“舌尖2”一播出，她马上就打电话过来，激动地回味难忘的美味。