求教 鸡蛋蛋黄打发

来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/20 21:43:16
求教  鸡蛋蛋黄打发

网上看了个 自己做冷饮   试这做
结果鸡蛋蛋黄打发  怎么也打不成乳白色 特意去买了个打蛋机  打了几分钟还是不行啊求教  鸡蛋蛋黄打发

网上看了个 自己做冷饮   试这做
结果鸡蛋蛋黄打发  怎么也打不成乳白色 特意去买了个打蛋机  打了几分钟还是不行啊
只见过蛋清加糖打发，没见过蛋黄打发
楼主，你被忽悠了，只有蛋清才能打成白色的泡状，蛋黄怎么打都是那样（一般都是用来做蛋黄液，一样能吃）。蛋清打起来很快的，4只筷子，15分钟不到解决问题（4只筷子都能插在泡状物里不倒），这东西一个做法是清蒸（里面放新鲜香蕉切的片）上面撒上细糖和红绿丝，另一个做法是用这东西裹上豆沙，在油里炸下，就成小吃“细沙羊尾”了。
打好的蛋清这样的：
蛋黄都是 黄油或者蛋清加糖粉打发后，少量多次加入，接着打发。 直接打的话……
太阳啊     我说呢  打的我手都要断了 都没变白   
买了打蛋机 也打不白 我还以为我黄油和糖加多了   
yan796113 发表于 2014-5-19 20:54
太阳啊     我说呢  打的我手都要断了 都没变白   
买了打蛋机 也打不白 我还以为我黄油和糖加多了   {:17 ...
没关系的楼主，也有人在鱼汤里加牛奶想把鱼汤熬白。
打发的是蛋清吧？
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