上帖说的,粉蒸肉。。。只有一图

来源:百度文库 编辑:超级军网 时间:2024/03/29 16:29:34





好大一碗,有800克肉,下面是排骨,上面是五花肉。
这个菜放得住,下顿回蒸锅热一下味道不会变,所以可以多做点。
手机拍的,拍照水平不行,照片效果很差。
这是吃了上面一层才想起来拍照。。。

要达到入口即化的效果,高压锅30分钟以上,普通蒸锅2个小时以上。
有的人不喜欢吃这种太烂的,时间自己把握。

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2013-6-2 13:38 上传


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好大一碗,有800克肉,下面是排骨,上面是五花肉。
这个菜放得住,下顿回蒸锅热一下味道不会变,所以可以多做点。
手机拍的,拍照水平不行,照片效果很差。
这是吃了上面一层才想起来拍照。。。

要达到入口即化的效果,高压锅30分钟以上,普通蒸锅2个小时以上。
有的人不喜欢吃这种太烂的,时间自己把握。
粉蒸肉味道不错就是吃不得多,腻口!
梦姑 发表于 2013-6-2 13:45
粉蒸肉味道不错就是吃不得多,腻口!
哦,我这种就不太腻,下面排骨没有肥肉。。。
如果还觉得腻,下面弄上打底菜,南瓜或者芋头或者。。。
还不错啊,有胃口
摸着良心说,这菜不错,我能一个人把他干掉
P深蓝海洋 发表于 2013-6-2 15:51
摸着良心说,这菜不错,我能一个人把他干掉
你这够狠,800克可是不少,我一个人至少吃四顿。。。
这个下饭下酒都不错,但凉了就差点,一定要热着吃。
请教楼主。你是怎么制作的。谢谢你。
叶晓小 发表于 2013-6-4 10:08
请教楼主。你是怎么制作的。谢谢你。
上帖有做法,好吧,给你贴过来。。。

"后面陆续推出家常菜,昨天蒸了粉蒸肉,忘了拍照片。
大米炒黄,拿到市场里卖调料的帮忙粉碎,他们都有粉碎机,我们这帮粉碎每公斤收加工费1元。。。
肉切1cm厚片,放八角粉、花椒粉,盐、味精之类(喜欢吃辣的还可以放点辣椒面)的自己把握,放米粉拌匀,要适当加点水,不然蒸出来米粉会很干。
喜欢重色的可以放点酱油,打底南瓜、红薯、芋头等都行。高压锅上汽25-30分钟就好了。"

总感觉粉蒸肉卖相不好,虽然很好吃
哈喇子下来了,饿死我了。。。
看到就想吃!
2013-6-7 20:33 上传

梦姑 发表于 2013-6-7 20:33
我早先做的粉蒸排骨味道不错,通常见粉蒸肉的卖相不好上相就不发了!底菜就是芋头。
哦,这挺好的,粉少了点。。。粉蒸肉、扣肉芋头打底,是最棒的,但我们这里,芋头少。。。我最好的选择就是南瓜。。。
这几天太忙了,儿子肺炎发烧,又要管理板块,有空了定仔细观摩你的帖子,好好提点意见,到时候别急眼呀。。。
王港1 发表于 2013-6-7 22:04
哦,这挺好的,粉少了点。。。粉蒸肉、扣肉芋头打底,是最棒的,但我们这里,芋头少。。。我最好的选择就 ...
真乃高手前面排骨习惯性先腌了点盐怕咸放粉就少了。

你孩子没事吧!我算轻松了丫头6个月后不用起夜,到大几乎无病,够好带了!欢迎批评教育。
梦姑 发表于 2013-6-8 20:42
真乃高手前面排骨习惯性先腌了点盐怕咸放粉就少了。

你孩子没事吧!我算轻松了丫头6个月后不用 ...
哦,别这么客气,有啥说啥好了,我这人不喜欢客套。
高手谈不上,其实就是做得多,天天做日日做,本人是个完美主义者,哪怕胡萝卜和土豆,都想做出个不一样的味道。这个完全是个乐趣,不是完成任务。我常做的,是老婆剩下的下脚料,按她的标准,都得扔的东西,咱还得想法做出个样子。。。
举个例子吧,就这粉蒸肉剩下的底油带点儿粉,我都会充分利用,中午面条里面搞两勺,味道很好的。。。
空碗,放两勺粉蒸肉底油和米粉,放盐味精生抽葱花,煮面条(煮面条是个技术活。。。。),开锅放青菜,再开,泡沫起来要溢锅点凉水,关火,捞面到碗里,然后面汤倒入。。。很好吃的,今天中午才做的。。。。
我们这牛肉面,慢点吃都囔了。。。
儿子属于生长发育太快这类,容易生病,这才不到14岁,都已经185/99了,完全不是正常的这种,现在穿46码的鞋。。。功课还是不错,我花了两年调教,现在数学和英语经常第一,语文我不管了,老婆常念叨说语文你不管,那也是主课。我告诉她,语文和英语是同类,英语学好了语文不会差,语文差了随便补,英语差了补不上的。以前老婆给他报了周末英语数学班,没啥用的,我现在保证他周末至少有一整天时间玩儿。。。现在年级第一的人,也经常打电话到家里请教我儿子某道数学题,号称数学王子。。。
我还是很自豪的,毕竟这是我的功劳嘛。。。我在家里的几年,他由一个中等生变为优等生。。。
前几年我一直在外地工作,家里不管,回到家里的几年,我觉得回来了就该补偿他们,我们一家三口,每天晚上至少4个菜,喜欢与不喜欢,都要做到,所以儿子才这么胖。。。能说这么多,说明我老了。。。
那就不客气了,话说追求完美的人生活相当精致,为追求完美往往也是很辛苦很累!

羡慕你有个优秀的儿子,拔高似的培养个人觉得对孩子未必是件好事,对身体喂养我是尊寻自然规律按部就班。。。。

能陪着孩子一同成长会给他们人生留下一段美好厚重的记忆,影响着他们选择一辈子生活、事业的方向。。。