超级军网豆腐菜肴～多姿多彩！
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/25 17:15:31
我知道吃豆腐好，就是做不好，今天看见这个就转过 来了，挺好做的，试试吧！ 一、鱼香豆腐 豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣 3枚香葱番茄酱 1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水 浸泡10分钟（防止一会儿炒碎） 2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末， 大蒜剁碎 3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁 待用 4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放 入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声 ，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下 ，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香 葱即可
二、肉末豆腐 豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹 一小把、盐、糖、淀粉 1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水 浸泡10分钟（防止一会儿炒碎） 2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段 3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉 末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下 ，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少 加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡 出锅装盘。
三、宫爆豆腐 豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青 蒜3棵、糖、盐、番茄酱 1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的 油炸至金黄色出锅，沥干油待用 2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜 切花生米大小的段 3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁 待用 4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花 生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸 糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下 ，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就 可以关火出锅了 这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、 香、味
四、鸡刨豆腐 豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉 、胡椒粉 1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、 大葱斜刀切丝待用 2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐 ，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖 、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继 续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。 这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感 ！
五、口袋豆腐 豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱 1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末， 1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用 。 2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面 煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐 挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。 这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香
六、豆腐丸子汤 豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒 、香菜、香油、淀粉、 1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖 、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀 2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆 勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起 ，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅 边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟， （丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中 。 3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油 就好。我知道吃豆腐好，就是做不好，今天看见这个就转过 来了，挺好做的，试试吧！ 一、鱼香豆腐 豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣 3枚香葱番茄酱 1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水 浸泡10分钟（防止一会儿炒碎） 2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末， 大蒜剁碎 3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁 待用 4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放 入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声 ，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下 ，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香 葱即可
二、肉末豆腐 豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹 一小把、盐、糖、淀粉 1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水 浸泡10分钟（防止一会儿炒碎） 2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段 3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉 末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下 ，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少 加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡 出锅装盘。
三、宫爆豆腐 豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青 蒜3棵、糖、盐、番茄酱 1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的 油炸至金黄色出锅，沥干油待用 2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜 切花生米大小的段 3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁 待用 4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花 生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸 糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下 ，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就 可以关火出锅了 这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、 香、味
四、鸡刨豆腐 豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉 、胡椒粉 1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、 大葱斜刀切丝待用 2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐 ，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖 、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继 续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。 这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感 ！
五、口袋豆腐 豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱 1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末， 1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用 。 2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面 煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐 挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。 这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香
六、豆腐丸子汤 豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒 、香菜、香油、淀粉、 1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖 、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀 2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆 勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起 ，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅 边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟， （丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中 。 3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油 就好。
二、肉末豆腐 豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹 一小把、盐、糖、淀粉 1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水 浸泡10分钟（防止一会儿炒碎） 2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段 3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉 末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下 ，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少 加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡 出锅装盘。
三、宫爆豆腐 豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青 蒜3棵、糖、盐、番茄酱 1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的 油炸至金黄色出锅，沥干油待用 2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜 切花生米大小的段 3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁 待用 4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花 生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸 糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下 ，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就 可以关火出锅了 这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、 香、味
四、鸡刨豆腐 豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉 、胡椒粉 1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、 大葱斜刀切丝待用 2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐 ，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖 、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继 续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。 这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感 ！
五、口袋豆腐 豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱 1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末， 1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用 。 2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面 煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐 挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。 这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香
六、豆腐丸子汤 豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒 、香菜、香油、淀粉、 1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖 、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀 2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆 勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起 ，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅 边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟， （丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中 。 3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油 就好。我知道吃豆腐好，就是做不好，今天看见这个就转过 来了，挺好做的，试试吧！ 一、鱼香豆腐 豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣 3枚香葱番茄酱 1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水 浸泡10分钟（防止一会儿炒碎） 2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末， 大蒜剁碎 3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁 待用 4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放 入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声 ，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下 ，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香 葱即可
二、肉末豆腐 豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹 一小把、盐、糖、淀粉 1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水 浸泡10分钟（防止一会儿炒碎） 2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段 3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉 末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下 ，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少 加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡 出锅装盘。
三、宫爆豆腐 豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青 蒜3棵、糖、盐、番茄酱 1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的 油炸至金黄色出锅，沥干油待用 2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜 切花生米大小的段 3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁 待用 4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花 生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸 糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下 ，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就 可以关火出锅了 这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、 香、味
四、鸡刨豆腐 豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉 、胡椒粉 1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、 大葱斜刀切丝待用 2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐 ，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖 、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继 续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。 这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感 ！
五、口袋豆腐 豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱 1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末， 1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用 。 2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面 煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐 挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。 这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香
六、豆腐丸子汤 豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒 、香菜、香油、淀粉、 1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖 、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀 2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆 勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起 ，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅 边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟， （丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中 。 3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油 就好。