来个处女帖，只有一张图，爆炒牛舌-超级军网

这一盘（这是个鱼盘，比标准盘大多了），只四分之一个牛舌，我们这边生牛舌的价钱不贵，每公斤26。。。
先白水煮不放任和调料，半个小时后捞出放凉，然后切片，放油锅爆炒，配菜嘛随便了，洋葱、青椒、芹菜、蒜苔。。。放红辣椒皮、花椒、生姜。。。
其他没啥的，很简单。牛舌的口感，介于肥肉和瘦肉之间，弹、脆。。。本人炒菜放油比较计较，油太多吃不惯。
手机拍的，效果差强人意，但东西很好吃。
图中右上角小碗里是煎蛋，我家里是“菜不够、煎蛋补”，小孩不在家，就做得简单些了。碗底是生抽、芥末膏，我自己独特的吃法。。。其实是头天吃三文鱼剩的沾料

后面陆续推出家常菜，昨天蒸了粉蒸肉，忘了拍照片。
大米炒黄，拿到市场里卖调料的帮忙粉碎，他们都有粉碎机，我们这帮粉碎每公斤收加工费1元。。。
肉切1cm厚片，放八角粉、花椒粉，盐、味精之类的自己把握，放米粉拌匀，要适当加点水，不然蒸出来米粉会很干。
喜欢重色的可以放点酱油，打底南瓜、红薯、芋头等都行。高压锅上汽25-30分钟就好了。

20130526_210845_调整大小.jpg (139.46 KB, 下载次数: 1)

下载附件保存到相册

2013-5-28 18:44 上传

20130526_210957_调整大小.jpg (130.88 KB, 下载次数: 3)

下载附件保存到相册

2013-5-28 18:44 上传

这一盘（这是个鱼盘，比标准盘大多了），只四分之一个牛舌，我们这边生牛舌的价钱不贵，每公斤26。。。
先白水煮不放任和调料，半个小时后捞出放凉，然后切片，放油锅爆炒，配菜嘛随便了，洋葱、青椒、芹菜、蒜苔。。。放红辣椒皮、花椒、生姜。。。
其他没啥的，很简单。牛舌的口感，介于肥肉和瘦肉之间，弹、脆。。。本人炒菜放油比较计较，油太多吃不惯。
手机拍的，效果差强人意，但东西很好吃。
图中右上角小碗里是煎蛋，我家里是“菜不够、煎蛋补”，小孩不在家，就做得简单些了。碗底是生抽、芥末膏，我自己独特的吃法。。。其实是头天吃三文鱼剩的沾料

后面陆续推出家常菜，昨天蒸了粉蒸肉，忘了拍照片。
大米炒黄，拿到市场里卖调料的帮忙粉碎，他们都有粉碎机，我们这帮粉碎每公斤收加工费1元。。。
肉切1cm厚片，放八角粉、花椒粉，盐、味精之类的自己把握，放米粉拌匀，要适当加点水，不然蒸出来米粉会很干。
喜欢重色的可以放点酱油，打底南瓜、红薯、芋头等都行。高压锅上汽25-30分钟就好了。

下酒不错吧。。。

奴隶主对伊索说：给我买一份天下最好吃的菜来

伊索买回来一份舌头

奴隶主又对伊索说：给我买一份天下最不好吃的菜来

伊索还是买回来一份舌头

奴隶主问为什么？

伊索说：舌头能说出天下最好听的话和最歹毒的话。

奴隶主陷入沉思。

这个还应该把舌苔给刮掉吧。

这个还应该把舌苔给刮掉吧。
让您老这一说真是一点胃口都没有了

还好油不多，现在对油挺敏感的，但是前几天在朋友那里吃饭还是禁不住吃了好几块扣肉

ggttchina 发表于 2013-5-28 20:01
下酒不错吧。。。
是呀，再来盘花生米。。。

东山发表于 2013-5-29 08:41
这个还应该把舌苔给刮掉吧。
是有一层舌苔，可以整片撕下来，很容易，像是剥洋葱皮。。。

东山发表于 2013-5-29 08:41
这个还应该把舌苔给刮掉吧。
煮好后一拨就下来了！

放干红辣椒色香味俱全了。

路过，从来没吃过牛舌头

前天出去喝酒，吃的红烧牛舌尾，白锅子跟爆肚，三个人喝了一瓶迎驾，两箱啤酒

嘿嘿，还是更喜欢牛尾巴

梦姑发表于 2013-5-29 22:19
放干红辣椒色香味俱全了。

放了。。。
是那种超市里袋装的干辣椒丝，因为很辣放得少，那样整个的红干辣椒家里没了用完了。

注意看能看到。。。

铅笔刀o 发表于 2013-5-29 22:25
路过，从来没吃过牛舌头
这可是好东西。。。在内地这东西还不好买
我们这，鱼杂8元/公斤，我的最爱。。。便宜是因为我们这边家里会做的人少。
看到这边卖鱼的，杀了鱼肠子全扔了，特别是那种大鱼。。。我看着可惜呀。。。