Brezel

在偶然搜索到一张“中世纪餐车”的资料图时，原本在惊异中世纪有趣的食物保温方式，把它们放在带烤炉的二轮车中，发觉右上角串着3个Brezel，原来中世纪它就是德意志的国民食物了，今天就小小介绍一下这算得上是德国象征的一种有趣面包。

ezel有很多拼写法：Bretzel, Brezl, Breze等，在巴伐利亚奥地利等地叫Brezn,维也纳人叫Brezerl,施瓦本人叫Bretzel之类，总之名字很多，而且随着德裔传到美国之后叫Pretzel，不一一统计这个面包的各种方言发音了，总之都是这家伙。

中文也不统一，维记上叫椒盐卷饼，蝴蝶脆饼什么的，其实我更喜欢叫它八字型面包。
关于它的起源也是众说纷纭，事实上上它是一种非常古老的食物，从中世纪早期就存在了，起源在高地德语区，也就是今天的阿尔萨斯/德国南部/奥地利这个区域。在12世纪末的乐园Hortus deliciarum 一书中，我们就找到了它的雏形。在国王的手前方的桌布上，就放着它呢。
标准的Brezel是硬而咸的，带有椒盐风味，表面撒有粗盐粒。第一次吃的时候往往会觉得很干而很难下咽，所以我推荐的吃饭是把它从中间剖开，然后抹上黄油，味道就非常香而可口了。
在偶然搜索到一张“中世纪餐车”的资料图时，原本在惊异中世纪有趣的食物保温方式，把它们放在带烤炉的二轮车中，发觉右上角串着3个Brezel，原来中世纪它就是德意志的国民食物了，今天就小小介绍一下这算得上是德国象征的一种有趣面包。

ezel有很多拼写法：Bretzel, Brezl, Breze等，在巴伐利亚奥地利等地叫Brezn,维也纳人叫Brezerl,施瓦本人叫Bretzel之类，总之名字很多，而且随着德裔传到美国之后叫Pretzel，不一一统计这个面包的各种方言发音了，总之都是这家伙。

中文也不统一，维记上叫椒盐卷饼，蝴蝶脆饼什么的，其实我更喜欢叫它八字型面包。
关于它的起源也是众说纷纭，事实上上它是一种非常古老的食物，从中世纪早期就存在了，起源在高地德语区，也就是今天的阿尔萨斯/德国南部/奥地利这个区域。在12世纪末的乐园Hortus deliciarum 一书中，我们就找到了它的雏形。在国王的手前方的桌布上，就放着它呢。
标准的Brezel是硬而咸的，带有椒盐风味，表面撒有粗盐粒。第一次吃的时候往往会觉得很干而很难下咽，所以我推荐的吃饭是把它从中间剖开，然后抹上黄油，味道就非常香而可口了。