超级军网早餐：豆沫
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/26 06:19:26
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豆沫起源于安阳，是一种广泛流传于河南和河北南部的特色小吃，其起源据传与商代的伯夷和叔齐有关。《史记·伯夷列传》记载：“武王已平殷乱，天下宗周，而伯夷、叔齐耻之，义不食周粟，隐于首阳山，采薇而食之。”伯夷与叔齐饿死首阳山后，殷都人感其气节，纷纷祭奠，他们把小米放入石臼中舂成粉齑，做成羹，放入青菜和捣碎的黄豆沫儿，呼之为“豆沫”。
深受安阳群众欢迎的汤食。熬制豆沫以小米为主料，与花椒、茴香一起用冷水泡发，加水调磨成糊状米汁。上锅兑水，下入花生仁、黄豆瓣、海带丝、粉条、精盐等。开锅后到入米汁，边倒边搅动，见锅再开，立即压火，并放入豆腐丝、胡萝卜丝、菠菜、炒芝麻等即成。成品豆沫，糊色乳黄，红绿分明，各种调料咀嚼生香，略透麻辣。ZT
深受安阳群众欢迎的汤食。熬制豆沫以小米为主料，与花椒、茴香一起用冷水泡发，加水调磨成糊状米汁。上锅兑水，下入花生仁、黄豆瓣、海带丝、粉条、精盐等。开锅后到入米汁，边倒边搅动，见锅再开，立即压火，并放入豆腐丝、胡萝卜丝、菠菜、炒芝麻等即成。成品豆沫，糊色乳黄，红绿分明，各种调料咀嚼生香，略透麻辣。ZT
aitongke 发表于 2012-8-17 09:26 ![]()
豆沫起源于安阳，是一种广泛流传于河南和河北南部的特色小吃，其起源据传与商代的伯夷和叔齐有关。《史记· ...
看着像泔水
豆沫起源于安阳，是一种广泛流传于河南和河北南部的特色小吃，其起源据传与商代的伯夷和叔齐有关。《史记· ...
看着像泔水
无道可道 发表于 2012-8-17 10:11 ![]()
看着像泔水
和豆汁差不多
看着像泔水
和豆汁差不多aitongke 发表于 2012-8-17 09:26 ![]()
豆沫起源于安阳，是一种广泛流传于河南和河北南部的特色小吃，其起源据传与商代的伯夷和叔齐有关。《史记· ...
而我在想象楼主吃鹿肉
豆沫起源于安阳，是一种广泛流传于河南和河北南部的特色小吃，其起源据传与商代的伯夷和叔齐有关。《史记· ...
而我在想象楼主吃鹿肉
看着还行！
看着怎么像胡辣汤少了海带？
没吃过 有机会去尝尝
豆沫，山东很多地方也有。
这东西能吃？
看着不好吃
普天之下莫非王土，这做豆沫的小米难道不是王土上长出来的么？
tomcat650093 发表于 2012-8-18 09:31 ![]()
看着不好吃
味道好得很
看着不好吃
味道好得很
豆浆喝了不少。第一次听到豆沫。
我还以为是胡辣汤呢
味道很不错，在郑州老顺城喝过几次。
aitongke 发表于 2012-8-17 10:37 ![]()
和豆汁差不多
吃不吃小米面做的 面点啊
就是这我也打不出来
http://news.bdall.com/epaper/bdw ... /content_180038.htm
■ 食话食说 □ 杨方
“小米面饼子”
早上在卖“摊黄子”的小吃前排队时，听到旁边有位年轻女孩在打电话，问对方吃不吃“用小米面做的饼子”，大家一听都乐了。如今这种小吃在市场上不多见，许多年轻人不知道叫什么名字也不为怪，但说起它的名字却引起我很浓厚的兴趣。
其实“用小米面做的饼子”，其叫法各地多种多样。仅仅在河北省保定境内就有各种不同的叫法，我的老家雄县管它叫做“炉糕”，而同属于保定市管辖的清苑县管它叫“折饼”，定州人管它叫“饼折”，定兴县管它叫“耨耨（音nou nou）子”，保定市人则管它叫“黄子”，还有叫“摊米花”“折糕”“冷糕”的，有的地方干脆就叫“煎饼”，据说它还有个俗名“和尚”，加工过程就叫“摊和尚”，这个名字的来历可能与加工用的锅有关，锅是用生铁铸造的，非常独特，圆圆的，三条短腿，锅的周围微微隆起一圈边缘，光滑澄亮，中间凸出，又圆又亮，如同出家僧人的光头，所以又有“和尚锅”之称。
后来我很有兴致地上网在百度上一搜索，这种极具地方特色的农家小吃，原来主要流行于河北深州、武强、饶阳、安平一带，不知道他们那里管这种食物叫什么名字，也许还有更多样的名字吧。不论叫什么，但大家都清楚这种农家特色面食是绿色的健康食品。不仅营养丰富，而且口感外焦里嫩。在我小时候，一进腊月门，几乎家家户户都要摊出一笸箩炉糕来，这是过年时招待客人和自家人改善生活的饭食。如今过年的餐桌上再难觅到炉糕的身影了，但在平时我们却能随时吃到“用小米面做的饼子”。
我的早餐放弃传统的油条已经很久了，油条里含有对身体有害的白矾，长期吃油条对身体没有好处，每天早上我都会买上两个“用小米面做的饼子”，而且我发现越来越多的人也开始有意识地吃些粗粮了，“用小米面做的饼子”很受人们欢迎。
和豆汁差不多
吃不吃小米面做的 面点啊
就是这我也打不出来
http://news.bdall.com/epaper/bdw ... /content_180038.htm
■ 食话食说 □ 杨方
“小米面饼子”
早上在卖“摊黄子”的小吃前排队时，听到旁边有位年轻女孩在打电话，问对方吃不吃“用小米面做的饼子”，大家一听都乐了。如今这种小吃在市场上不多见，许多年轻人不知道叫什么名字也不为怪，但说起它的名字却引起我很浓厚的兴趣。
其实“用小米面做的饼子”，其叫法各地多种多样。仅仅在河北省保定境内就有各种不同的叫法，我的老家雄县管它叫做“炉糕”，而同属于保定市管辖的清苑县管它叫“折饼”，定州人管它叫“饼折”，定兴县管它叫“耨耨（音nou nou）子”，保定市人则管它叫“黄子”，还有叫“摊米花”“折糕”“冷糕”的，有的地方干脆就叫“煎饼”，据说它还有个俗名“和尚”，加工过程就叫“摊和尚”，这个名字的来历可能与加工用的锅有关，锅是用生铁铸造的，非常独特，圆圆的，三条短腿，锅的周围微微隆起一圈边缘，光滑澄亮，中间凸出，又圆又亮，如同出家僧人的光头，所以又有“和尚锅”之称。
后来我很有兴致地上网在百度上一搜索，这种极具地方特色的农家小吃，原来主要流行于河北深州、武强、饶阳、安平一带，不知道他们那里管这种食物叫什么名字，也许还有更多样的名字吧。不论叫什么，但大家都清楚这种农家特色面食是绿色的健康食品。不仅营养丰富，而且口感外焦里嫩。在我小时候，一进腊月门，几乎家家户户都要摊出一笸箩炉糕来，这是过年时招待客人和自家人改善生活的饭食。如今过年的餐桌上再难觅到炉糕的身影了，但在平时我们却能随时吃到“用小米面做的饼子”。
我的早餐放弃传统的油条已经很久了，油条里含有对身体有害的白矾，长期吃油条对身体没有好处，每天早上我都会买上两个“用小米面做的饼子”，而且我发现越来越多的人也开始有意识地吃些粗粮了，“用小米面做的饼子”很受人们欢迎。
碧落黄泉 发表于 2012-8-19 20:47 ![]()
吃不吃小米面做的 面点啊
就是这我也打不出来
我家年年做不过我不吃啊[:a1:]
吃不吃小米面做的 面点啊
就是这我也打不出来
我家年年做不过我不吃啊[:a1:]
碧落黄泉 发表于 2012-8-19 20:47 ![]()
吃不吃小米面做的 面点啊
就是这我也打不出来
河北深州、武强、饶阳、安平一带，不知道他们那里管这种食物叫什么名字
炉糕
吃不吃小米面做的 面点啊
就是这我也打不出来
河北深州、武强、饶阳、安平一带，不知道他们那里管这种食物叫什么名字
炉糕
这相影响食欲啊----
xpaladinz 发表于 2012-8-17 12:12 ![]()
看着怎么像胡辣汤少了海带？
西安的胡辣汤还是挺不错的啊
看着怎么像胡辣汤少了海带？
西安的胡辣汤还是挺不错的啊