北鸭南鹅？

北鸭也不过是对南鸭照猫画虎而来，无论鸭、鹅吃过广式之后再也不对北京鸭有兴趣

记得扫江党都要去吃深井烧鹅

2012-7-10 09:44 上传

中国的饮食不能说谁抄谁，应该是准确的说是互相学习

鞍山有台安炖大鹅

湖北遍地是鸭

现在烤鸭已经有多种流派和地方特色了，比如云南的宜良烤鸭，其中一种用的是本地麻鸭（瘦肉型），铁炉烘烤而成，以肉质的鲜嫩多汁为主要口感，不似北京鸭的肥润

无敌三条 发表于 2012-7-12 02:29
湖北遍地是鸭
都有什么做法？你也是开烤鸭店？

FriedrichIV 发表于 2012-7-9 23:34
北鸭也不过是对南鸭照猫画虎而来，无论鸭、鹅吃过广式之后再也不对北京鸭有兴趣
广州人表示不同意。。。。。全聚德的鸭还是很好吃的。。。

霏菲飞 发表于 2012-7-12 09:45
广州人表示不同意。。。。。全聚德的鸭还是很好吃的。。。
你就是个叛徒，你帮哪边！

深圳人表示上次期贵阳发现那里的炒鸭味道不错。至于北京烤鸭，那玩意和片皮鸭有区别么？

烧鹅和卤鹅都稀饭~~~
{:soso_e121:}

北京的烤鸭是朱棣从南京带去的，不过南京的烤鸭是闷炉烤鸭，北京以全聚德为首的是改良后的挂炉烤鸭不过便宜坊仍旧是闷炉。至今南京街边遍地是鸭子店，卖盐水鸭和烤鸭还有鸭胗鸭翅之类的。要说吃鸭子北京其实根本没法和南京比，北京吃烤鸭忒麻烦主要是吃皮要用片的，南京吃鸭是吃肉俗称“斩”，比如“斩”半只鸭子“斩”个前脯“斩”个腿子。不仅逢年过节吃鸭子，一周吃鸭子的频率不夸张的讲也有三到四天。 广东的烧鹅也是用闷炉的，不过广东天时地利有大量的荔枝木作为燃料，烤出来的烧鹅天生带着果木香，就冲这点排除大城市里的大饭店单从民间美食来说不管是北京还是南京都是比不上的。

北方吃鸭子的不多，养鸭子需要大量的水，北方哪里有那么多水

广州常来的碌鹅和炳胜的芋头焖鹅味道不错

请　抹茶雪域　大哥介绍哪里有用荔枝木烤的？　广州东莞深圳都可以。　先谢谢了。

不过感觉就算北京烤鸭之间也差别很大

南京人特爱吃鸭子，到处都有卖板鸭的小店，特别是桂花鸭，很好吃，用的是樱桃谷鸭做的，一点脂肪都没有，皮薄肉嫩，松软可口，我每次到南京都要带一只回来。

HKP7 发表于 2012-7-12 12:55
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至不至于？

不只广东人爱吃鹅,江苏的扬州就特别爱吃鹅,不过我们是盐水鹅,广东朋友去旅游一定要吃,非常好吃,盐水鹅是扬州地区最常见的卤菜,另外风鹅也是不错的腊味
扬州每年消费鹅4000万只，其中3000万只是盐水鹅,主要为本地消费,扬州人口只有446万,也就是说每个扬州人要吃近7只鹅!

哥俩好 发表于 2012-8-1 23:40
南京人特爱吃鸭子，到处都有卖板鸭的小店，特别是桂花鸭，很好吃，用的是樱桃谷鸭做的，一点脂肪都没有，皮 ...
南京人夏天吃烤鸭多些,其他季节吃盐水鸭多些
至于板鸭,基本都是骗游客的,本地人不吃的.建议不要买,烧不好难吃之极

南京人特爱吃鸭子，到处都有卖板鸭的小店，特别是桂花鸭，很好吃，用的是樱桃谷鸭做的，一点脂肪都没有，皮薄肉嫩，松软可口，我每次到南京都要带一只回来。

籍贯是南京的人特别指出：那是南京盐水鸭，我们从网上买来吃，可是我是从没回过南京的，弄得现在我的儿子在相关登记表上填写“南京”，那可是正经八百的“祖籍”了。相关报道上说“鹅肉的脂肪组成与橄榄油极为接近”，我们从超市买回一只光鹅，找不到合适的锅，只得用炒菜锅加上满满一锅水，煮了将近一个小时，吃起来还是别有风味。

capa2004 发表于 2012-7-10 16:26
鞍山有台安炖大鹅
台安(nan)炖大鹅(ne),一般只能要半只,多了吃不了,铁锅炖出来的味道是好.:D

不喜欢吃鸭，小学时去北京吃过一次全聚德感觉还行，不知道江浙这边有没有全聚德分店

南雄鹅王  流口水了。。。

楼主一定要去吃

在广东省的 韶关市南雄市。。。

还有鱼王之类的。 。。。